食物中毒症状多样，进食后短时间出现胃肠道等症状，不同人群表现有差异；可从变质肉类、海鲜、蔬菜、乳制品等食物种类及进食时间地点关联排查食物来源；出现严重或特殊人群需立即就医，相关检查有血常规、粪便、呕吐物或剩余食物检测；儿童、老年人、孕妇等特殊人群食物中毒需特别关注及处理。
一、食物中毒的症状表现
食物中毒的症状多样，通常在进食后较短时间内出现。常见的有胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。一般来说，呕吐多为胃内容物，腹泻可为稀便、水样便等。例如，金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，呕吐较为明显，可能在进食后1-6小时内出现；而副溶血性弧菌引起的食物中毒，腹痛、腹泻症状相对突出，多在进食后数小时发病。不同年龄段人群表现可能有差异，儿童由于胃肠功能相对较弱，可能在呕吐、腹泻后更容易出现脱水等情况；老年人身体机能下降，可能症状相对不典型，但一旦出现食物中毒情况，病情进展可能较快。
二、食物中毒的食物来源判断
（一）食物种类排查
1.变质的肉类：肉类若保存不当或过期，容易滋生细菌等病原体。比如变质的牛肉，可能被大肠杆菌、沙门氏菌等污染，食用后易引发食物中毒。
2.变质的海鲜：像不新鲜的螃蟹、虾等海鲜，可能携带副溶血性弧菌等，食用后会导致中毒。一般来说，海鲜出现异味、变色等情况往往已变质。
3.变质的蔬菜：蔬菜存放过久或储存环境不佳，也可能产生有害物质。例如发芽的土豆含有龙葵素，食用后会引起中毒反应，这在各个年龄段人群中都需警惕，尤其是儿童好奇心强，易误食发芽土豆。
4.变质的乳制品：过期的牛奶、奶酪等乳制品，其中的细菌等微生物大量繁殖，饮用或食用后易引发食物中毒。
（二）进食时间与地点关联
如果在同一地点进食的多人在相近时间内出现类似上述胃肠道等中毒症状，那么所进食的食物很可能是导致食物中毒的原因。比如集体聚餐后多人出现呕吐、腹泻等症状，就要考虑聚餐食物存在问题的可能性。
三、就医判断与相关检查
（一）就医时机
当出现严重的呕吐、腹泻，甚至伴有发热、脱水（如皮肤干燥、眼窝凹陷、尿量减少等）、意识模糊等情况时，应立即就医。对于儿童、老年人、孕妇等特殊人群，即使症状相对较轻，也应及时就医，因为这类人群耐受能力相对较弱，病情可能发展较快。
（二）相关检查
1.血常规检查：通过血常规可以了解白细胞等指标情况，判断是否存在感染等情况。如果白细胞升高，往往提示有感染性因素，可能与食物中毒导致的胃肠道感染相关。
2.粪便检查：对粪便进行检查，可查看是否有病原菌等。例如查找副溶血性弧菌等病原体，有助于明确食物中毒的病原菌类型。
3.呕吐物或剩余食物检测：对患者的呕吐物或剩余食物进行检测，能够直接确定是否存在导致中毒的有害物质或病原菌，这是判断食物中毒非常重要的依据。
四、特殊人群注意事项
（一）儿童
儿童发生食物中毒时，由于其表达能力有限，家长需密切观察孩子的精神状态、进食情况等。一旦发现孩子出现呕吐、腹泻等异常，要及时带孩子就医。同时，要加强对儿童的监管，避免儿童误食变质食物、发芽土豆等危险食物。
（二）老年人
老年人身体机能衰退，食物中毒后恢复相对较慢。家人要注意观察老年人的身体状况，如出现不适及时送医。老年人本身可能有基础疾病，食物中毒可能会加重基础疾病，所以就医时要告知医生老年人的基础疾病情况。
（三）孕妇
孕妇发生食物中毒需要特别谨慎，因为不仅关系到自身健康，还可能影响胎儿。一旦出现食物中毒症状，应立即就医，在就医过程中要向医生说明怀孕的情况，以便医生进行合适的诊断和治疗，避免使用对胎儿有影响的药物等。
