饮酒可引发神经系统、消化系统等多方面症状，神经系统有轻度兴奋（酒精刺激大脑皮层致神经功能短暂兴奋，不同年龄反应有别）和动作协调稍差（酒精影响小脑致平衡与动作协调受干扰，对有基础神经疾病者影响放大）；消化系统有轻度恶心（酒精刺激胃黏膜致胃黏膜应激反应产生恶心）和食欲减退（酒精干扰胃肠道消化功能致食欲下降）；其他常见症状包括面色变化（酒精致外周血管扩张或收缩引起面色潮红或苍白，对有心血管基础疾病者需关注）和心率轻度加快（酒精刺激交感神经致肾上腺素分泌增加使心率稍快，对有心脏基础疾病者需警惕）。
一、神经系统症状
（一）轻度兴奋
1.表现：饮酒者可能会出现情绪较为兴奋的状态，比如话多，比平时健谈，情感容易外露，可能会毫无缘由地大笑或者与人过度亲昵等。这是因为酒精对大脑皮层有一定的刺激作用，影响了神经递质的平衡，从而导致神经功能出现短暂的兴奋表现。不同年龄人群对此的反应可能有所不同，年轻人可能更易呈现出较为明显的兴奋外显，而老年人由于神经系统功能相对衰退，可能兴奋表现相对较隐匿，但本质上都是酒精对神经系统初步作用的结果。
（二）动作协调稍差
1.表现：行走时可能会有轻微的不稳，比如步态蹒跚，不像平时那样平稳，走路时身体摇晃幅度比正常情况大。拿取物品时，手部动作的准确性可能下降，例如拿杯子时可能会出现手抖，导致杯子晃动甚至有洒出液体的情况。这是由于酒精影响了小脑的功能，小脑主要负责人体的平衡和动作协调，酒精干扰了小脑神经元的正常传导，使得动作的协调性受到影响。对于有基础神经系统疾病的人群，如患有帕金森病前期的患者，饮酒后这种动作协调差的表现可能会被放大，需要特别注意饮酒对其病情观察的干扰。
二、消化系统症状
（一）轻度恶心
1.表现：部分轻微酒精中毒者会有恶心的感觉，但一般程度较轻，可能只是感觉胃部有不适，有想要呕吐的冲动，但还没有达到剧烈呕吐的程度。这是因为酒精进入胃肠道后，刺激了胃黏膜，引起胃黏膜的应激反应，导致胃部肌肉出现不自主的收缩，从而产生恶心感。不同生活方式的人群，比如长期饮食不规律的人，胃黏膜本身可能处于相对敏感的状态，饮酒后更容易出现恶心症状。而有胃部基础疾病的人群，如患有胃炎的患者，饮酒后恶心症状可能会加重，需要关注自身胃部状况的变化。
（二）食欲减退
1.表现：会出现短时间内食欲下降的情况，对食物的兴趣降低，即使面对平时喜欢的食物也没有强烈的进食欲望。这是因为酒精影响了胃肠道的消化功能，干扰了消化酶的分泌和胃肠道的蠕动节律，使得食物的消化和吸收过程受到影响，进而导致食欲减退。年龄较小的儿童如果接触到酒精相关情况（虽然儿童一般不应接触酒精），但从生理角度看，儿童的消化系统发育尚未完善，酒精对其消化系统的抑制作用可能会更明显，不过儿童通常不会主动饮酒，所以主要是针对饮酒的成人及青少年等群体。
三、其他常见症状
（一）面色变化
1.表现：可能会出现面色潮红的情况，这是因为酒精进入人体后，会导致外周血管扩张，尤其是面部的血管扩张较为明显，从而使面色看起来比正常时更红。当然，也有少数人可能会出现面色苍白的情况，这可能是由于酒精对血管的调节作用导致外周血管收缩，血液循环改变引起的。对于有心血管基础疾病的人群，面色的变化可能是身体内部更复杂反应的外在表现，需要密切关注面色变化与自身身体状况的关联，比如本身有高血压的患者，饮酒后面色潮红可能提示血压有波动的潜在风险。
（二）心率轻度加快
1.表现：心跳会比平时稍快一些，但一般不会超过正常范围太多。这是因为酒精会刺激交感神经，使得肾上腺素等激素分泌增加，从而导致心率加快。不同性别人群对这种心率变化的感知可能有所不同，一般来说，女性可能相对更敏感一些，但本质上都是酒精对心血管系统产生的影响。对于有心脏基础疾病的人群，如患有冠心病的患者，饮酒后心率加快可能会加重心脏的负担，诱发心绞痛等心脏不适症状，需要特别警惕，尽量避免饮酒引发心脏方面的不良事件。
