水银中毒会引发神经系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统等多系统症状，不同中毒程度表现不同，如轻度中毒神经系统有头痛头晕等，消化系统有食欲减退等，呼吸系统有咳嗽等，泌尿系统有尿蛋白轻度升高等；不同人群如儿童、老年人、孕期女性、长期吸烟人群、有肾脏基础疾病人群等在中毒症状表现和影响上可能存在差异。
一、神经系统症状
（一）轻度中毒
短时间接触少量水银后，可能出现头痛、头晕等症状，一般程度较轻，不影响日常的基本认知和行动能力，但会对神经系统产生一定刺激，影响神经传导的稳定性，可能导致患者精神稍显烦躁，注意力难以长时间集中，这与水银对神经细胞的轻微损伤有关，损伤程度较轻时主要表现为这些相对轻微的神经系统反应。
（二）中度中毒
随着接触水银量的增加，神经系统症状会加重，可能出现肢体麻木，这种麻木感可从手指、脚趾等末梢部位开始逐渐向近端发展，还可能伴有肢体震颤，初期可能是细微的震颤，在做精细动作时较为明显，如拿东西时手部不自主抖动，这是因为水银影响了神经系统对肌肉的精细调控，导致神经传导异常，使得肌肉运动失去精准控制。
（三）重度中毒
严重情况下，会出现言语不清、行走困难等症状。言语不清是由于水银对负责语言功能的神经区域造成较严重损伤，影响了语言神经的正常传导和控制；行走困难则是因为神经系统受到严重破坏，导致平衡感丧失和肢体运动协调功能大幅下降，这是水银中毒对神经系统多部位广泛损伤的结果，会严重影响患者的日常活动能力。不同年龄人群对水银中毒神经系统症状的表现可能有所差异，儿童由于神经系统发育尚未完全成熟，可能在同等接触量下神经系统症状出现得更早且可能更严重，因为其神经细胞更易受水银的侵害；而老年人本身神经系统功能有所退化，可能对水银中毒的耐受性相对较差，症状可能更明显且恢复相对困难。
二、消化系统症状
（一）轻度消化系统症状
接触少量水银后，可能出现食欲减退的情况，患者对食物的兴趣降低，进食量较平时减少，这是因为水银对胃肠道神经及消化功能产生一定影响，导致胃肠蠕动和消化液分泌受到轻微抑制，影响了正常的消化生理过程。
（二）中度消化系统症状
随着中毒程度加重，可能出现恶心、呕吐症状，这是由于水银刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道的应激反应，导致胃肠平滑肌痉挛，进而引发恶心、呕吐，同时可能伴有腹痛，腹痛部位不固定，多为隐痛或胀痛，是因为胃肠黏膜受到损伤以及胃肠蠕动紊乱所致。
（三）重度消化系统症状
严重时可能出现消化道出血，表现为呕血或黑便，这是因为水银对胃肠道黏膜造成了较严重的损伤，导致血管破裂出血，消化道出血会进一步加重患者的身体状况，引起贫血等一系列并发症，不同性别在消化系统症状上一般无明显差异，但女性在孕期等特殊生理状态下，由于身体处于特殊的生理环境，消化系统对水银的耐受性可能会有所不同，孕期女性若发生水银中毒，消化系统症状可能会对胎儿产生一定影响，需要特别关注。
三、呼吸系统症状
（一）轻度呼吸系统症状
接触少量水银后，可能出现咳嗽症状，多为刺激性干咳，这是因为水银蒸气刺激呼吸道黏膜，引起呼吸道的应激性反应，导致呼吸道黏膜受到刺激而引发咳嗽，一般咳嗽程度较轻，不影响正常的呼吸功能，但会让患者感到不适。
（二）中度呼吸系统症状
中毒程度加重时，可能出现胸闷症状，患者自觉胸部有压迫感，呼吸时感觉不畅，这是由于水银影响了呼吸系统的神经调节和肺部的气体交换功能，导致肺部通气和换气功能受到一定程度的影响，使得患者感觉呼吸受阻。
（三）重度呼吸系统症状
严重水银中毒时，可能出现呼吸困难，表现为呼吸频率加快、呼吸深度变浅，甚至出现发绀（口唇、指甲等部位发紫），这是因为水银对呼吸系统的中枢神经和肺部组织造成了严重损伤，导致呼吸功能严重障碍，无法满足身体对氧气的需求，不同生活方式的人群，如长期吸烟的人，其呼吸道本身可能存在一定损伤，在接触水银后，呼吸系统症状可能会更明显，因为其呼吸道黏膜的抵抗力相对较弱，更容易受到水银的刺激和损伤。
四、泌尿系统症状
（一）轻度泌尿系统症状
接触少量水银后，可能出现尿液轻度异常，如尿蛋白轻度升高，这是因为水银经过代谢后可能对肾脏产生一定的早期损伤，影响了肾脏的滤过功能，导致少量蛋白质漏出到尿液中，但此时肾脏的整体功能尚未受到严重破坏，通过自身的代偿机制可能还能维持基本的泌尿功能。
（二）中度泌尿系统症状
中毒程度加重时，可能出现尿量减少的情况，这是因为水银对肾脏的实质性损伤进一步加重，导致肾脏的滤过和重吸收功能受到影响，使得尿液生成量减少，同时可能出现尿中红细胞增多等情况，这是因为肾脏组织受损，导致红细胞漏出到尿液中。
（三）重度泌尿系统症状
严重水银中毒时，可能出现急性肾功能衰竭，表现为无尿、血肌酐和尿素氮显著升高，这是因为水银对肾脏造成了严重的、不可逆的损伤，肾脏无法正常发挥排泄代谢废物和调节水电解质平衡的功能，急性肾功能衰竭会危及患者的生命，需要紧急进行治疗，不同病史的人群，如有肾脏基础疾病的患者，在接触水银后，泌尿系统症状可能会更加严重，且恢复难度更大，因为其肾脏本身已经存在一定的病变基础，更容易受到水银的进一步损害。
