有机磷农药中毒的机理主要在于其与体内胆碱酯酶的相互作用。
当人体接触或摄入有机磷农药后,农药会与体内的胆碱酯酶结合,形成磷酰化胆碱酯酶,使胆碱酯酶失去其正常的催化活性。胆碱酯酶的主要功能是催化乙酰胆碱的水解,当胆碱酯酶活性被抑制时,乙酰胆碱在突触间隙和神经肌肉接头处无法正常水解,导致乙酰胆碱过量蓄积。乙酰胆碱的过量蓄积会过度刺激胆碱能神经受体,引发一系列中毒症状,包括毒蕈碱样症状(如恶心、呕吐、瞳孔缩小等)、烟碱样症状(如肌肉震颤、抽搐等)以及中枢神经系统症状(如头痛、昏迷等)。这些症状的出现时间和严重程度取决于农药的种类、摄入量以及个体的差异。