结肠炎患者宜食高纤维且温和的全谷物类、富含益生菌的无糖或低糖酸奶、低脂肪低刺激的蛋白质来源、蒸煮类富含维生素矿物质的蔬菜，儿童患者需食物充分软烂，老年患者要进一步细化食物并注意营养均衡，合并糖尿病的患者全谷物需控量且在医生或营养师指导下合理搭配监测血糖。
一、高纤维且温和的全谷物类
燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，且其质地相对温和，不会过度刺激结肠炎患者的肠道黏膜。例如，燕麦煮成粥后易于消化，能为患者提供碳水化合物能量的同时，帮助维持肠道正常功能，研究表明适当摄入全谷物有助于改善肠道微环境（参考相关营养学研究）。
二、富含益生菌的食物
无糖或低糖酸奶是不错的选择，其中的益生菌如乳酸菌等有助于调节肠道菌群平衡。肠道菌群失调与结肠炎的发生发展密切相关，补充益生菌可在一定程度上缓解炎症反应。需注意选择不含人工添加剂的纯酸奶，避免额外糖分等刺激肠道（依据肠道微生态与疾病关联的相关研究）。
三、低脂肪低刺激的蛋白质来源
去皮鸡肉、鱼肉属于低脂肪且易消化的蛋白质来源。鸡肉通过蒸煮等方式烹饪后，易于被结肠炎患者消化吸收，可为身体提供必要的蛋白质营养，而鱼肉中的优质蛋白及不饱和脂肪酸对肠道炎症的缓解可能有一定益处（参考蛋白质摄入与肠道健康的相关临床研究）。
四、蒸煮类富含维生素矿物质的蔬菜
南瓜、胡萝卜等蔬菜经蒸煮后质地柔软，富含维生素（如维生素A、C等）和矿物质，能为患者补充营养且不会对肠道造成过度刺激。以南瓜为例，其富含的果胶可保护肠道黏膜，辅助减轻炎症反应（基于蔬菜营养成分与肠道健康关系的科学研究）。
特殊人群注意事项
儿童结肠炎患者：需确保食物充分软烂，避免过硬食物增加肠道机械性刺激，可将蔬菜制成泥状、肉类剁成肉末等，保证营养摄入的同时维护肠道功能。
老年结肠炎患者：考虑到咀嚼及消化能力下降，食物应进一步细化，如将粥煮得更浓稠、肉类炖得更软烂，同时注意营养均衡，根据个体消化耐受情况调整食物种类和摄入量。
合并糖尿病的结肠炎患者：全谷物类食物虽好，但需控制摄入量，因部分全谷物升糖指数相对传统精制谷物略高，应在医生或营养师指导下合理搭配，监测血糖变化。
