胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、过酸过甜及产气食物，儿童、孕妇、老年人患胆囊炎时在饮食上也有相应注意事项，儿童要保证营养均衡易消化，孕妇要合理摄入营养避免加重胆囊负担，老年人要严控高脂肪高胆固醇食物、多吃清淡易消化食物且注意饮食规律。
高胆固醇食物
高胆固醇食物也不利于胆囊炎患者。过多的胆固醇摄入会加重胆囊的代谢负担，容易诱发胆囊炎的急性发作。像蛋黄、蟹黄等都属于高胆固醇食物。研究发现，高胆固醇饮食可导致胆汁中胆固醇过饱和，促进胆固醇结石的形成，而胆囊炎与胆囊结石往往密切相关。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，反射性地引起胆囊收缩，使胆汁排出受阻，从而加重胆囊炎的症状。例如辣椒、花椒、芥末等。这类食物会使胆道括约肌痉挛，影响胆汁的正常排泄，导致胆汁淤积，进而加重胆囊炎症。
过酸过甜的食物
过酸的食物可能会刺激胃酸分泌，影响胃肠道的消化功能，间接影响胆囊的正常生理功能；过甜的食物容易转化为脂肪，增加胆囊的代谢压力。常见的过酸食物有醋制品、山楂等，过甜食物有糖果、巧克力等。
产气食物
产气食物可能会引起腹胀，导致腹部压力增加，牵扯胆囊，引发疼痛。比如豆类、洋葱、土豆等。进食产气食物后，胃肠道内气体增多，会对腹腔内的器官产生一定的压迫，对于胆囊炎患者来说，可能会加重腹部不适。
特殊人群注意事项
儿童：儿童患胆囊炎相对较少，但如果发生，在饮食上需严格遵循上述原则，尤其要避免食用可能引起不适的各类食物，因为儿童消化系统尚未完全发育成熟，饮食不当更容易加重病情。要保证儿童摄入营养均衡且易消化的食物，避免高脂肪、高胆固醇等不易消化的食物。
孕妇：孕妇患胆囊炎时，饮食禁忌同样适用。由于孕妇处于特殊生理阶段，需要特别注意营养的合理摄入，既要满足自身和胎儿的营养需求，又要避免加重胆囊负担。应选择低脂肪、低胆固醇且富含营养的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜等，同时要避免辛辣、产气等刺激性食物，以防胆囊炎症状加重。
老年人：老年人胆囊功能有所减退，在饮食上更要严格把控。要减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，因为老年人代谢能力下降，这些食物更易在体内堆积，加重胆囊负担。可以多吃一些清淡、易消化的食物，如粥类、蒸蛋等，同时注意饮食规律，避免过饱或过饥。
