萎缩性胃炎患者宜选富含维生素的新鲜蔬果、优质蛋白质类食物及易消化主食，需避免刺激性食物，老年患者要注重食物细软，女性则需注意营养均衡全面兼顾特殊时期需求来辅助胃部疾病管理。
一、适宜食物选择及依据
1.富含维生素的食物：新鲜蔬菜（如菠菜，每100克含维生素C约32毫克，维生素C可参与胶原蛋白合成，促进胃黏膜修复；西兰花每100克含维生素K约120微克，维生素K对维持胃黏膜正常结构有一定作用）和水果（如苹果，富含多种维生素及果胶，果胶能保护胃黏膜免受有害物质刺激）是萎缩性胃炎患者的理想选择，研究显示长期摄入富含维生素的蔬果可在一定程度上改善胃黏膜的炎症状态。
2.优质蛋白质类食物：瘦肉（如鸡胸肉，富含易于消化吸收的蛋白质，每100克鸡胸肉含蛋白质约20克左右，蛋白质是机体修复组织的重要物质基础）、鱼类（如鲈鱼，富含优质蛋白及不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助于维持胃黏膜的正常功能）、豆类（如黄豆，每100克含蛋白质约36克，且含有植物雌激素等成分，对胃黏膜有一定保护作用），合理摄入优质蛋白质可助力胃黏膜的修复与维持胃部正常生理功能。
3.易消化的主食：面食（如面条，经蒸煮后质地柔软，易于消化，不会给胃造成过重负担）、软米饭等，这类主食能为身体提供能量，同时减少对胃黏膜的机械性刺激。
二、需避免食物及原因
1.刺激性食物：辛辣食物（如辣椒，其中的辣椒素会刺激胃黏膜，加重胃黏膜的炎症反应，导致胃酸分泌过多，进一步损伤胃黏膜）、油腻食物（如油炸食品，不易消化，会延长食物在胃内的停留时间，加重胃的消化负担，且油脂可刺激胃酸分泌）、过酸过甜食物（如醋、糖果等，过酸食物会直接刺激胃黏膜，引起胃部不适，过甜食物易导致胃酸分泌增加，破坏胃内酸碱平衡），长期食用这类食物会加重萎缩性胃炎患者的病情。
三、特殊人群注意事项
1.老年萎缩性胃炎患者：由于胃肠功能减退，应更注重食物的细软程度，如将蔬菜切碎烹饪、肉类充分炖煮至软烂，以利于消化吸收，避免因消化功能下降导致食物刺激胃黏膜加重病情。
2.女性萎缩性胃炎患者：在遵循上述饮食原则基础上，要特别注意营养均衡的全面性，兼顾生理期等特殊时期的营养需求变化，保证各种营养素的合理摄入，维持身体整体健康状态以辅助胃部疾病的管理。
