富含维生素的绿叶蔬菜如菠菜、生菜对慢性胃炎患者有益；具有健脾养胃功效的南瓜、胡萝卜可助胃黏膜修复等；其他适宜蔬菜山药、莲藕也能调理慢性胃炎患者的胃肠状况，不同蔬菜有不同食用方式及适宜人群。
一、富含维生素的绿叶蔬菜
1.菠菜：菠菜富含维生素A、维生素C、维生素E以及矿物质等营养成分。其中维生素C具有抗氧化作用，能够促进胃黏膜的修复，其含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化，适宜大多数慢性胃炎患者食用，一般人群均可适量多吃，对于有便秘倾向的慢性胃炎患者尤为beneficial，因为能改善肠道功能。
2.生菜：生菜富含水分和膳食纤维，水分可补充身体因胃肠功能不佳可能缺失的水分，膳食纤维能促进肠道蠕动，且生菜性质较为温和，不会对胃黏膜产生强烈刺激，适合慢性胃炎患者生食或清炒后食用，尤其适合胃肠功能较弱、容易出现消化不良的人群，因其易消化的特点有助于减轻胃肠负担。
二、具有健脾养胃功效的蔬菜
1.南瓜：南瓜含有丰富的果胶，果胶可以保护胃黏膜免受胃酸的刺激，起到修复胃黏膜的作用。同时南瓜富含维生素和矿物质，能够为身体提供营养支持，对于慢性胃炎患者来说，煮南瓜粥是比较好的食用方式，易于消化吸收，各年龄段人群均可适当食用，尤其是老年慢性胃炎患者，胃肠功能相对较弱，南瓜粥能很好地被消化利用。
2.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，维生素A对胃黏膜的完整性有重要作用，能促进胃黏膜的修复与再生。胡萝卜可以炒食、炖汤等，烹饪方式多样，一般人群均可食用，慢性胃炎患者食用胡萝卜有助于维护胃黏膜健康，对于有幽门螺杆菌感染相关慢性胃炎的患者，也能在一定程度上辅助改善胃黏膜状况，但需注意烹饪要熟透，利于消化。
三、其他适宜的蔬菜
1.山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。慢性胃炎患者食用山药可以煮粥、炖汤等，对于因脾胃虚弱导致的慢性胃炎有一定的调理作用，不同年龄层的患者均可食用，尤其适合长期脾胃功能不佳的人群，能逐步改善胃肠消化功能。
2.莲藕：莲藕富含植物蛋白、维生素C和膳食纤维等，具有健脾开胃、益血生肌等功效。慢性胃炎患者可以将莲藕做成藕粉食用，易于消化，也可清炒或炖汤，对于有消化不良、食欲不振等症状的慢性胃炎患者较为适宜，一般人群均可食用，但脾胃虚寒的慢性胃炎患者食用时需注意适量，避免过多食用导致寒症加重。
