骨关节炎患者需避免高盐、高糖、辛辣刺激性、高脂肪食物及饮酒，老年、孕妇、儿童等特殊人群更要遵循相关饮食禁忌以减缓病情进展、确保健康等，如高盐加重炎症反应要限高盐食品，高糖致体重增加加重关节负担要减高糖食物，辛辣刺激可能加重疼痛要避免，高脂肪影响代谢要控高脂肪食物，酒精影响钙吸收等要避免饮酒。
一、高盐食物
高盐饮食会加重骨关节炎患者的关节炎症反应。研究表明，高盐摄入可影响体内的炎症因子水平，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）等，进而加剧关节的肿胀、疼痛等症状。例如，长期高盐饮食的骨关节炎患者，其关节疼痛程度往往较低盐饮食者更严重。因此，骨关节炎患者应限制咸菜、酱菜、咸鱼等高盐食品的摄入。
二、高糖食物
过多摄入高糖食物会导致体重增加，而超重或肥胖是骨关节炎的重要危险因素之一，尤其是膝关节、髋关节等负重关节。体重增加会加重关节的负担，加速关节软骨的磨损。例如，有研究发现，肥胖的骨关节炎患者其病情进展速度比正常体重者更快。常见的高糖食物包括各类甜饮料、糖果、糕点等，应尽量减少食用。
三、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物可能会刺激关节周围的神经末梢，加重骨关节炎患者的疼痛症状。像辣椒、花椒、芥末等，会促使局部血管扩张，可能使关节炎症反应加重。例如，食用大量辛辣食物后，部分骨关节炎患者会感觉关节疼痛明显加剧，所以应避免过多食用这类食物。
四、高脂肪食物
高脂肪饮食会影响机体的代谢，导致炎症介质分泌异常。长期高脂肪摄入可能会使体内的低密度脂蛋白等升高，进而影响关节的营养供应和炎症调节。例如，过量食用油炸食品、肥肉等高脂肪食物的骨关节炎患者，其关节不适症状可能会更明显。因此，应控制油炸类、动物内脏等高脂肪食物的摄取。
五、酒精
酒精会影响钙的吸收，还可能干扰体内的炎症调节机制。长期饮酒的骨关节炎患者，更容易出现骨质疏松等问题，而骨质疏松会进一步加重骨关节炎的病情。同时，酒精代谢产物可能会对关节组织产生不良刺激，加重关节疼痛和炎症。所以，骨关节炎患者应避免饮酒。
对于特殊人群，如老年骨关节炎患者，由于其身体机能衰退，对饮食因素的影响更为敏感，更要严格遵循上述饮食禁忌，以减缓病情进展；孕妇骨关节炎患者则需特别注意，不仅要避免上述不利于病情的食物，还要考虑胎儿的健康，确保营养均衡的同时规避不良饮食对自身和胎儿的潜在影响。儿童骨关节炎相对少见，但如果发生，也需遵循类似原则，避免摄入上述不利于关节健康的食物，以促进关节的正常发育和病情的控制。
