脂肪肝患者可通过摄入富含膳食纤维的食物如燕麦、芹菜，优质蛋白质食物包括大豆及豆制品、鱼肉等，富含维生素的食物如橙子、猕猴桃、杏仁等，以及低糖水果如苹果、柚子等来改善状况，不同特征的脂肪肝患者可根据自身情况选择合适食物。
一、富含膳食纤维的食物
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少肠道对脂肪的吸收，对脂肪肝患者有益。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，能在一定程度上调节血脂、血糖，对改善脂肪肝有帮助；还有芹菜，其富含的膳食纤维可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，进而控制体重，对脂肪肝的改善有积极作用。
二、优质蛋白质食物
植物蛋白类：大豆及豆制品是很好的植物蛋白来源，像豆腐，每100克豆腐中含有丰富的蛋白质，且其脂肪含量低，可作为脂肪肝患者补充蛋白质的良好选择。大豆中的异黄酮等成分还具有一定调节脂质代谢的作用。
动物蛋白类：鱼肉是优质动物蛋白的良好来源，尤其是深海鱼，如三文鱼，富含不饱和脂肪酸，同时含有丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对脂肪肝患者的脂质代谢调节有益。对于不同年龄的脂肪肝患者，如儿童脂肪肝患者，应选择合适的蛋白质来源，保证营养均衡且不过量摄入脂肪；女性脂肪肝患者在选择蛋白质食物时，可优先考虑低脂肪的蛋白类食物；有基础病史如糖尿病的脂肪肝患者，在选择蛋白质食物时要注意其对血糖的影响，像豆类及豆制品相对对血糖影响较小。
三、富含维生素的食物
维生素C丰富的食物：橙子是维生素C的良好来源，每100克橙子约含33毫克维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能减轻肝脏的氧化应激损伤，有助于改善脂肪肝患者的肝脏功能。猕猴桃也是维生素C含量较高的水果，每100克猕猴桃维生素C含量可达62毫克，其丰富的维生素C及其他营养成分对肝脏健康有益。
维生素E丰富的食物：坚果类如杏仁，富含维生素E，每100克杏仁中维生素E含量较为可观，维生素E具有抗氧化、调节脂质代谢等作用，对脂肪肝患者的肝脏保护有一定帮助。对于老年脂肪肝患者，由于其消化功能可能有所减退，在选择富含维生素的食物时，要注意食物的易消化性；妊娠期脂肪肝患者则需要在保证营养的同时，注意维生素摄入的均衡性及对胎儿的影响等。
四、低糖水果
苹果：苹果含有丰富的果胶等成分，能降低胆固醇水平，其升糖指数相对较低，适合脂肪肝患者食用。一个中等大小的苹果约含10克左右碳水化合物，既能为身体提供一定能量，又不会引起血糖的大幅波动。
柚子：柚子也是低糖水果，富含维生素、矿物质等，其含有的柚皮苷等成分具有调节血脂、抗炎等作用，对脂肪肝患者的脂质代谢改善有一定益处。不同生活方式的脂肪肝患者，如长期久坐的脂肪肝患者，可通过多吃低糖水果来增加膳食纤维等摄入，促进肠道蠕动；肥胖型脂肪肝患者则更需要选择低糖水果来控制热量摄入。
