结肠炎患者可选用富含膳食纤维且温和的全谷物类如煮成粥的燕麦、蒸煮的糙米，易消化蛋白质来源的清蒸鱼肉、适量食用的鸡蛋，含活性乳酸菌等益生菌的无糖酸奶（避免空腹），富含β-胡萝卜素、维生素等营养成分的蒸煮南瓜泥、做成汁或清炒的胡萝卜，儿童结肠炎患者要注重食物软烂程度，老年结肠炎患者需注意食物温度且保证易消化并合理控制进食量。
一、富含膳食纤维且温和的全谷物类
1.燕麦：燕麦属于可溶性膳食纤维丰富的食物，其含有的β-葡聚糖等成分，能够在肠道内形成凝胶状物质，有助于调节肠道菌群，同时不会对结肠炎患者较为敏感的肠道造成过度刺激，并且能增加粪便体积，促进肠道蠕动，维持肠道正常生理功能。可将燕麦煮成燕麦粥，易于消化吸收。
2.糙米：糙米保留了外层的糠层等，相比精制大米含有更多膳食纤维，能为肠道提供一定的支撑，促进肠道蠕动，帮助排便，且其营养成分相对完整，适合结肠炎患者在病情稳定期适量食用，可通过蒸煮等方式制作成主食。
二、易消化的蛋白质来源类
1.鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质，且肉质相对细腻，容易被人体消化吸收。例如鲈鱼、鳕鱼等，其脂肪多为不饱和脂肪酸，对肠道刺激性小，能够为结肠炎患者补充身体所需的蛋白质，维持机体正常代谢。可采用清蒸等烹饪方式，减少油脂添加，更利于肠道消化。
2.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，无论是煮鸡蛋、鸡蛋羹还是蛋白汤等形式，都容易被肠道消化吸收。对于结肠炎患者来说，每天适量食用鸡蛋（一般1-2个）可以补充蛋白质，满足身体营养需求，且不会加重肠道负担。
三、富含益生菌的食物类
1.无糖酸奶：无糖酸奶中含有活性乳酸菌等益生菌，这些益生菌能够定植在肠道内，调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，有助于改善肠道炎症环境。结肠炎患者可选择无糖且成分简单的酸奶，每天适量饮用，但要注意避免空腹饮用，以免对肠道产生过度刺激。
四、富含维生素与矿物质的蔬菜水果类
1.南瓜：南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分。其中β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于肠道黏膜的修复；维生素C具有抗氧化作用，能减轻肠道炎症反应；钾元素则有助于维持肠道正常的渗透压。南瓜可蒸煮后制成南瓜泥等，方便结肠炎患者食用。
2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B族等。其富含的胡萝卜素在肠道内可转化为维生素A，对肠道上皮细胞的修复有积极作用。胡萝卜可以做成胡萝卜汁、清炒胡萝卜丝等，易于消化吸收，为结肠炎患者补充营养。
对于特殊人群的温馨提示：儿童结肠炎患者由于肠道功能相对较弱，在选择食物时应更加注重食物的软烂程度，例如将南瓜、胡萝卜制作成更细腻的泥状，鱼肉选择刺少且烹饪得极软烂的状态；老年结肠炎患者则需注意食物的温度，避免过冷或过热刺激肠道，同时要保证食物的易消化性，如燕麦粥、鸡蛋羹等应做得更软糯，并且要根据自身消化情况合理控制进食量，避免一次进食过多加重肠道负担。
