富含维生素的绿叶菜如菠菜、西兰花对胃黏膜有保护等作用；具有保护胃黏膜作用的菌菇类如香菇、猴头菇能调节免疫、修复胃黏膜等；易消化的根茎类如山药、南瓜可促进消化、保护胃黏膜等，不同种类蔬菜适合不同特点的慢性胃炎患者食用
一、富含维生素的绿叶菜
1.菠菜：菠菜富含维生素A、维生素C、维生素E和多种B族维生素等。其中维生素C具有抗氧化作用，有助于维持胃黏膜的完整性，促进胃黏膜的修复。研究表明，充足的维生素C摄入可增强胃黏膜的防御功能，对慢性胃炎患者的胃黏膜修复有一定益处。菠菜可清炒或煮汤食用，但烹饪时要注意避免过度加热，以免破坏营养成分。对于儿童慢性胃炎患者，可适当烹饪后做成软嫩的菠菜泥食用，便于消化吸收；老年慢性胃炎患者食用时需注意烹饪方式，保证口感软烂，利于消化。
2.西兰花：西兰花含有丰富的维生素C、维生素K和类胡萝卜素等。维生素C能促进胶原蛋白的合成，对胃黏膜的修复有帮助；类胡萝卜素具有抗氧化特性，可减少自由基对胃黏膜的损伤。西兰花可焯水后凉拌或清炒，烹饪时温度不宜过高。在生活方式方面，经常熬夜、作息不规律的慢性胃炎患者，适当多吃西兰花能补充因作息问题导致的营养流失，帮助维护胃黏膜健康。对于女性慢性胃炎患者，西兰花中的营养成分对维持身体整体健康、辅助胃黏膜修复也有积极作用。
二、具有保护胃黏膜作用的菌菇类
1.香菇：香菇含有香菇多糖等成分，具有一定的调节免疫和保护胃黏膜的作用。香菇多糖可以增强机体的免疫功能，间接促进胃黏膜的修复和维持胃黏膜的正常生理功能。香菇可炖汤、炒菜等。比如香菇炖鸡，既能增添风味又能为慢性胃炎患者提供营养。对于有吸烟饮酒等不良生活方式的慢性胃炎患者，香菇中的营养成分有助于减轻烟酒对胃黏膜可能造成的损伤。不同年龄的慢性胃炎患者都可适量食用香菇，但要注意烹饪时熟透，避免引起消化不良。
2.猴头菇：猴头菇是一种对胃黏膜有较好保护作用的菌类。它含有多种氨基酸和多糖，能够修复受损的胃黏膜组织，促进胃黏膜细胞的再生。猴头菇常被制成猴头菇菌片等制剂用于辅助治疗慢性胃炎，但也可通过煲汤等方式食用。对于有家族胃炎病史的特殊人群，日常多吃猴头菇类食物有助于在一定程度上预防胃黏膜病变的发生。儿童慢性胃炎患者若食用猴头菇，需注意烹饪成软烂的状态，如猴头菇粥等；老年慢性胃炎患者食用时要控制量，合理搭配其他食物。
三、易消化的根茎类
1.山药：山药属于易消化的根茎类蔬菜，富含淀粉酶等多种营养成分，能促进消化，对胃黏膜有一定的保护作用。山药中的淀粉酶可以帮助消化淀粉类食物，减轻胃的消化负担。山药可做成山药粥、清炒山药等。对于体质较弱、消化功能相对较差的慢性胃炎患者，山药是很好的选择。在季节变化时，如秋冬季节，气温较低，人体胃肠功能可能会受影响，适当多吃山药有助于温暖胃肠、促进消化。不同年龄段的慢性胃炎患者均可食用山药，儿童可做成山药泥，老年患者可做成软糯的山药菜肴。
2.南瓜：南瓜含有丰富的果胶，果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，还能吸附肠道内的细菌和毒素等。南瓜容易消化，适合慢性胃炎患者食用。南瓜可蒸煮后直接食用，也可做成南瓜粥。对于有幽门螺杆菌感染史的慢性胃炎患者，南瓜的保护胃黏膜作用有助于在治疗过程中减轻胃黏膜的损伤。女性慢性胃炎患者在生理期或孕期等特殊时期，由于身体激素变化等原因可能影响胃肠功能，南瓜的易消化和保护胃黏膜特性能为她们提供良好的营养支持。
