不同营养物质的吸收场所、过程及影响因素不同，碳水化合物主要在小肠经消化分解为单糖后经钠-葡萄糖协同转运蛋白等吸收，婴幼儿及肠道疾病人群吸收有差异；蛋白质在胃初步消化后在小肠进一步分解为多肽和氨基酸，经主动转运吸收，老年人及胃肠道疾病人群吸收受影响；脂肪在小肠经胆汁乳化后分解，以淋巴途径吸收，孕期哺乳期女性及肝胆疾病人群吸收有变化；脂溶性维生素需与脂肪结合经淋巴吸收，儿童及脂肪吸收不良人群吸收受影响，水溶性维生素多数通过主动转运吸收，特殊人群及肠道疾病会影响其吸收；钙主要在十二指肠和空肠吸收，受多种因素调节，不同年龄人群吸收有差异，胃肠道疾病人群吸收受影响；铁分为血红素铁和非血红素铁，吸收受多种因素影响，不同生理阶段女性及患病人群吸收有变化，其他矿物质吸收也受多种因素调节，不同人群吸收情况不同。
一、碳水化合物的吸收
小肠是碳水化合物吸收的主要场所。碳水化合物经过消化分解为单糖后被吸收，其中葡萄糖是主要的吸收形式。肠道上皮细胞通过钠-葡萄糖协同转运蛋白（SGLT）将葡萄糖等单糖转运进入细胞，然后经易化扩散进入血液。例如，在正常的消化吸收过程中，膳食中的淀粉经过唾液淀粉酶和胰淀粉酶等的作用逐步分解为麦芽糖、麦芽寡糖等，最终在小肠黏膜刷状缘的麦芽糖酶、异麦芽糖酶等的作用下完全分解为葡萄糖被吸收。不同年龄阶段人群的碳水化合物吸收能力存在差异，婴幼儿时期肠道的消化吸收功能尚不完善，但随着生长发育会逐渐成熟；对于患有肠道疾病（如炎症性肠病等）的人群，可能会影响碳水化合物的正常吸收过程。
二、蛋白质的吸收
蛋白质在胃内被胃蛋白酶初步消化，进入小肠后，在胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种胰酶以及小肠黏膜细胞分泌的肽酶的作用下，进一步分解为多肽和氨基酸。氨基酸主要通过主动转运的方式被小肠吸收。不同种类的氨基酸有不同的转运机制，一些中性氨基酸和碱性氨基酸通过特定的转运体进入肠上皮细胞，然后进入血液循环。年龄因素会影响蛋白质的吸收，老年人的消化酶分泌减少，肠道功能减退，可能导致蛋白质吸收效率降低；对于患有胃肠道疾病（如胃溃疡、十二指肠溃疡等）的人群，会干扰蛋白质的正常消化和吸收过程，可能出现蛋白质吸收不良的情况。
三、脂肪的吸收
脂肪的消化主要在小肠进行。食物中的脂肪经胆汁乳化后，在胰脂肪酶等的作用下分解为甘油一酯、脂肪酸和甘油。脂肪的吸收以淋巴途径为主，甘油一酯和脂肪酸被肠上皮细胞吸收后，重新合成甘油三酯，与载脂蛋白等形成乳糜微粒，通过淋巴系统进入血液循环。不同性别对脂肪吸收的影响相对较小，但在一些特殊情况下，如女性处于孕期或哺乳期，对脂肪的需求和吸收可能会有所变化；对于患有肝胆疾病（如胆囊炎、胆结石等）的人群，胆汁分泌或排出受阻，会影响脂肪的乳化，进而影响脂肪的吸收。
四、维生素的吸收
1.脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K等，它们不溶于水，需与脂肪结合形成乳糜微粒后经淋巴系统吸收。在正常的小肠环境中，脂溶性维生素与胆汁酸盐形成混合微胶粒，从而被肠上皮细胞吸收。年龄较小的儿童由于胆汁分泌相对较少，对脂溶性维生素的吸收可能会受到一定影响；患有脂肪吸收不良综合征等疾病的人群，会导致脂溶性维生素吸收障碍。
2.水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C等。大多数水溶性维生素通过主动转运的方式被吸收，例如维生素B、B等通过特定的转运体在小肠被吸收。一般情况下，不同性别对水溶性维生素吸收的差异不大，但对于长期饮酒者等特殊人群，可能会影响某些水溶性维生素（如B族维生素）的吸收；患有肠道感染等疾病时，可能会干扰水溶性维生素的正常吸收过程。
五、矿物质的吸收
1.钙的吸收：钙主要在十二指肠和空肠部位被吸收，吸收过程受维生素D、甲状旁腺激素等的调节。维生素D可以促进钙结合蛋白的合成，从而促进钙的吸收。年龄因素对钙吸收影响较大，儿童处于生长发育阶段，对钙的需求量大且吸收能力相对较强；老年人肠道功能减退，钙吸收能力下降，容易出现骨质疏松等问题；对于患有胃肠道疾病（如胃大部切除术后）的人群，会影响钙的吸收。
2.铁的吸收：铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁可以直接被肠上皮细胞吸收，而非血红素铁需要在酸性环境下还原为亚铁后被吸收。铁的吸收受机体铁储存量、红细胞生成速率等因素影响。女性在月经周期等生理阶段会有铁的流失，需要注意铁的补充；对于患有缺铁性贫血等疾病的人群，铁的吸收机制可能会发生改变。
3.其他矿物质：如镁、锌等也在小肠进行吸收，其吸收过程受到多种因素的调节，不同年龄、性别和健康状况的人群其吸收情况会有所不同，例如患有肾脏疾病等可能会影响矿物质的正常代谢和吸收。
