萎缩性胃炎适宜吃的水果和蔬菜为苹果、香蕉、南瓜、胡萝卜、西兰花等。
1.苹果
苹果富含多种维生素（如维生素C、维生素B族等）和矿物质（如钾、镁等），还含有果胶。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，有助于胃黏膜的修复；果胶可以调节胃肠功能，促进胃肠道蠕动，帮助消化，减轻胃部负担。苹果性质温和，一般不会对胃黏膜产生刺激，适合萎缩性胃炎患者食用。
2.香蕉
香蕉富含丰富的碳水化合物，能提供能量，且含有丰富的钾元素。香蕉属于碱性水果，可以中和胃酸，缓解胃酸对胃黏膜的刺激，其含有的5羟色胺还能保护胃黏膜，促进胃黏膜细胞的生长和修复，对萎缩性胃炎患者的胃部有一定的保护作用。
3.南瓜
南瓜含有丰富的果胶、维生素和矿物质。果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，减少胃酸对胃黏膜的侵蚀；南瓜中的维生素和矿物质有助于维持胃肠道的正常功能，促进胃黏膜的修复和再生，对萎缩性胃炎有较好的食疗作用。
4.胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等营养物质。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，维生素A对上皮组织的生长和修复具有重要作用，能够促进胃黏膜的修复，增强胃部的抵抗力。同时，胡萝卜还具有健脾和胃的功效，易于消化吸收。
5.西兰花
西兰花含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸和萝卜硫素等。维生素C有抗氧化作用，能减轻胃部炎症；萝卜硫素具有很强的抗氧化和抗炎特性，能够抑制幽门螺杆菌的生长，对萎缩性胃炎的治疗和预防有积极意义。
无论水果还是蔬菜，都应适量食用，避免暴饮暴食。过量食用可能会增加胃肠负担，导致消化不良、胃胀等不适症状。一般来说，每天水果的摄入量控制在200-300克，蔬菜摄入量控制在500克左右为宜。
