脑溢血患者需摄入富含膳食纤维的全谷物、新鲜蔬菜防便秘，应吃富含钾的香蕉、菠菜维持电解质平衡，选鱼类、豆制品等优质蛋白食物促修复，饮食宜清淡易消化，可选煮鸡蛋、小米粥等，糖尿病合并者选低糖指数食物，老年人食物需软烂。
一、富含膳食纤维的食物
脑溢血患者因长期卧床等因素易发生便秘，而用力排便可能引发颅内压骤升，加重病情。应多摄入全谷物（如燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（如芹菜、西兰花）等富含膳食纤维的食物。以芹菜为例，每100克芹菜约含1.4克膳食纤维，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，维持肠道正常功能，避免因便秘导致病情恶化。
二、富含钾的食物
钾元素有助于维持体内电解质平衡，对脑溢血患者的康复有益。常见富含钾的食物有香蕉，每100克香蕉约含256毫克钾；菠菜每100克含钾约311毫克。适量摄入钾可辅助调节血压等生理指标，维持身体正常代谢，例如香蕉中的钾能帮助稳定细胞内外的渗透压，对心血管功能有一定保护作用。
三、富含优质蛋白的食物
脑溢血患者需要补充营养以促进身体修复，应选择优质蛋白食物。鱼类（如三文鱼、鳕鱼等）富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，且蛋白质易被人体吸收；豆制品（如豆腐、豆浆）也是优质蛋白的良好来源，每100克豆腐约含8克蛋白质，可为身体提供必要营养支持，同时减轻胃肠道负担。
四、清淡易消化的食物
脑溢血患者饮食宜清淡，避免高脂、高盐食物。可选择煮鸡蛋（每日1个左右，注意胆固醇摄入适量）、小米粥等易消化食物。小米粥易于消化吸收，能为患者提供能量且不增加胃肠负担。对于糖尿病合并脑溢血患者，需选择低糖指数食物（如全麦面包），控制糖分摄入以维持血糖稳定；老年人咀嚼及消化功能较弱，食物应做得软烂，便于吞咽与消化。
