脑干梗塞患者需保证充足热量及碳水化合物、蛋白质、脂肪合理比例，控制钠盐摄入不超6克，增加蔬菜水果等膳食纤维摄入，每日饮水1500至2000毫升，老年患者饮食偏向软烂易消化，女性患者可适当增食富含异黄酮食物，合并糖尿病者严格控碳水选低升糖指数食物，合并高脂血症者更严限脂肪选低脂食物等。
一、总热量与营养均衡
脑干梗塞患者需保证充足热量以维持机体正常功能，同时维持碳水化合物、蛋白质、脂肪的合理比例。碳水化合物应占总热量的50%~60%，优先选择全谷物（如燕麦、糙米）、杂豆类（如红豆、绿豆）等富含膳食纤维的复杂碳水化合物；蛋白质每日摄入量为每千克体重1.0~1.5克，优选瘦肉（如鸡胸肉）、鱼类（如三文鱼）、蛋类、豆类等优质蛋白；脂肪占总热量的20%~30%，以不饱和脂肪酸为主，可通过橄榄油、鱼油等获取。
二、控制钠盐摄入
每日钠盐摄入量应限制在6克以内，高钠饮食易导致血压升高，加重脑干梗塞病情。需避免食用咸菜、腌制品、咸肉等高钠食品，可通过使用限盐勺、选择新鲜食材烹饪等方式控制钠盐摄入。
三、增加膳食纤维摄入
多食用蔬菜（如菠菜、西兰花、芹菜等）、水果（如苹果、香蕉、橙子等），每日膳食纤维摄入量保持在25~30克。膳食纤维有助于保持肠道通畅，预防便秘，而脑干梗塞患者若便秘用力排便可能诱发颅内压升高，危及生命。
四、适量饮水
每日保证1500~2000毫升的饮水量，保持体液平衡，促进新陈代谢。脱水或饮水不足可能导致血液黏稠度增加，不利于血液循环，可少量多次饮水。
五、特殊人群饮食调整
老年患者：消化功能可能减弱，饮食应偏向软烂易消化，避免过硬食物引起呛咳，如将蔬菜切碎、肉类炖煮至软烂。
女性患者：需注意营养均衡同时关注雌激素对心血管的保护作用，可适当增加富含异黄酮的食物（如豆制品）摄入。
合并糖尿病的脑干梗塞患者：严格控制碳水化合物摄入，选择低升糖指数食物（如全麦面包、杂粮饭），遵循糖尿病饮食原则，必要时在营养师指导下制定饮食方案。
合并高脂血症的脑干梗塞患者：更加严格限制脂肪摄入，选择低脂奶制品（如低脂牛奶）、去皮禽肉等，避免油炸食品、动物内脏等高脂食物。
