皮肤粗糙可因维生素A缺乏致皮肤屏障功能受损、B族维生素缺乏影响代谢、维生素E缺乏致皮肤受自由基损伤、必需脂肪酸缺乏使保水能力下降、水分缺乏致角质层干燥引发，儿童需均衡饮食摄入相关营养素，孕妇要合理膳食必要时补营养素，老年人需保证营养摄入及补水以维持皮肤良好状态。
一、维生素A缺乏
维生素A参与皮肤黏膜上皮细胞的正常代谢，是维持皮肤健康的重要营养素。缺乏维生素A时，皮肤会出现干燥、粗糙，伴有毛囊角化等表现。科学研究表明，维生素A缺乏会导致皮肤屏障功能受损，使皮肤锁水能力下降，进而出现粗糙状况。例如，相关流行病学调查发现，维生素A摄入不足的人群中皮肤粗糙发生率高于摄入充足者。
二、B族维生素缺乏
B族维生素对皮肤的新陈代谢至关重要，其中维生素B2参与皮肤油脂代谢。当缺乏B族维生素时，可能影响皮肤的正常更新，导致皮肤油脂分泌异常，进而出现粗糙现象。有研究显示，B族维生素缺乏人群的皮肤代谢速度减慢，容易出现干燥、粗糙的外观。
三、维生素E缺乏
维生素E是一种抗氧化剂，能够保护皮肤免受自由基的损伤。若缺乏维生素E，皮肤易出现干燥、粗糙的情况。实验证实，维生素E缺乏的动物皮肤会出现粗糙、老化的表现，这提示人体缺乏维生素E时也可能引发皮肤粗糙问题。
四、必需脂肪酸缺乏
必需脂肪酸是皮肤脂质的重要组成部分，对维持皮肤的保水能力起关键作用。缺乏必需脂肪酸时，皮肤保水能力下降，会导致皮肤粗糙。临床观察发现，缺乏必需脂肪酸的人群皮肤水分丢失增加，进而表现为皮肤粗糙。
五、水分缺乏
皮肤角质层需要充足的水分来维持弹性和光滑度。当水分不足时，皮肤角质层会变得干燥，从而引起皮肤粗糙。正常皮肤需保证充足的水分摄入来维持其良好状态，缺水时则易出现粗糙表现。
六、特殊人群注意事项
儿童：儿童皮肤屏障功能尚未完善，更易因营养缺乏出现皮肤粗糙。需保证儿童均衡饮食，摄入富含上述营养素的食物，如富含维生素A的动物肝脏、富含B族维生素的谷类等，以维持皮肤健康。
孕妇：孕妇对营养需求增加，若缺乏相关营养素易导致皮肤粗糙。应注意合理膳食，必要时在医生指导下补充相应营养素，确保自身及胎儿营养充足，维持皮肤状态。
老年人：老年人新陈代谢减缓，皮肤自我修复能力下降，更需注重营养摄入。应保证饮食中包含充足的维生素A、B族维生素、维生素E及必需脂肪酸等，同时注意补充水分，以维持皮肤的良好状态，减少皮肤粗糙的发生。