老年人群降低患老年痴呆风险需在日常饮食中均衡摄入富含Omega-3脂肪酸的鱼类、深色蔬菜、全谷物、坚果等食物，有基础疾病或严重消化系统疾病的老年人调整饮食时需依自身情况咨询医生或调整食用方式。
一、富含Omega-3脂肪酸的鱼类
（一）具体种类及作用机制
鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。研究表明，DHA是大脑细胞膜的重要组成成分，充足的DHA摄入有助于维持大脑正常的结构和功能。多项流行病学研究发现，经常食用富含Omega-3脂肪酸鱼类的人群，患老年痴呆的风险相对较低。例如，对老年人群的长期追踪研究显示，每周食用2-3次富含Omega-3脂肪酸鱼类的人群，其大脑认知功能衰退速度慢于很少食用这类鱼类的人群。
二、深色蔬菜
（一）具体种类及作用
1.菠菜等绿叶蔬菜：深色蔬菜富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素等抗氧化物质。以菠菜为例，其中的类胡萝卜素能够中和体内的自由基，减少自由基对大脑细胞的氧化损伤。有动物实验显示，给实验动物补充富含类胡萝卜素的深色蔬菜提取物后，其大脑中与认知相关区域的氧化应激水平降低，学习记忆能力有所改善。在人群研究中，长期摄入充足深色蔬菜的老年人，在认知功能测试中的表现优于摄入较少的老年人。
三、全谷物
（一）具体种类及益处
全谷物如燕麦、糙米等富含膳食纤维、B族维生素等。B族维生素对于神经系统的正常功能至关重要，例如维生素B12参与神经髓鞘的合成，缺乏维生素B12可能会影响认知功能。全谷物中的膳食纤维有助于维持肠道健康，肠道与大脑存在“肠-脑轴”，健康的肠道菌群环境有利于大脑的正常功能。流行病学研究发现，经常食用全谷物的人群，患老年痴呆的风险低于很少食用全谷物的人群。例如，对不同饮食模式的人群进行跟踪，食用全谷物较多的人群在多年后的认知评估中显示出更好的认知状态。
四、坚果
（一）具体种类及作用原理
坚果如核桃、杏仁等富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等。核桃中的α-亚麻酸可以在体内转化为DHA，对大脑起到类似鱼类中DHA的保护作用。研究表明，适量食用坚果能够改善大脑的血液循环，为大脑提供充足的营养物质。长期摄入坚果的老年人，其认知功能下降的速度相对较慢。例如，一项针对老年人群的干预研究发现，每天食用一小把坚果的人群，在经过一段时间的干预后，其记忆和注意力等认知指标有所改善。
对于老年人群来说，在日常饮食中应注意均衡摄入上述食物，以降低患老年痴呆的风险。同时，有基础疾病的老年人在调整饮食时应根据自身疾病情况咨询医生，例如患有糖尿病的老年人在选择全谷物和坚果时需注意控制摄入量，避免血糖波动过大。对于患有严重消化系统疾病影响食物消化吸收的老年人，在食用这些食物时可能需要调整食用方式，如将坚果研磨等，以保证营养物质的摄入。
