手爆皮可能与维生素A、B族（B2、B6等）、C缺乏有关，维生素A缺乏致皮肤干燥粗糙脱皮，B2缺乏引起口角炎等手部爆皮，B6缺乏致皮肤炎症脱屑，C缺乏使胶原蛋白合成受阻致爆皮，但手爆皮还可能由其他因素引起，持续不缓解或伴不适需就医，日常应均衡饮食保证营养，特殊人群可在医生指导下合理补充维生素制剂。
维生素A缺乏
相关机制：维生素A对皮肤的正常生长和分化起着重要作用。当体内维生素A缺乏时，皮肤会变得干燥、粗糙，容易出现脱皮等现象。从科学研究来看，维生素A参与了上皮组织的维护，包括皮肤黏膜上皮。例如，有研究表明，维生素A缺乏的实验动物会出现皮肤角质化等改变，而人类如果长期摄入不足维生素A，手部皮肤也可能出现爆皮等表现。一般来说，富含维生素A的食物有动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜等。不同年龄段人群对维生素A的需求有所差异，儿童处于生长发育阶段，对维生素A的需求相对较高，若饮食中缺乏富含维生素A的食物，更易出现相关皮肤问题；成年人若长期挑食、偏食，也可能导致维生素A摄入不足。
维生素B族缺乏
维生素B2缺乏：维生素B2参与体内的生物氧化过程，对皮肤黏膜的健康有重要影响。缺乏维生素B2时，可能会引起口角炎、唇炎、手部皮肤爆皮等症状。有研究发现，维生素B2缺乏的患者皮肤会出现干燥、脱屑等表现，手部也不例外。富含维生素B2的食物有奶类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类等。不同生活方式的人群，如长期大量饮酒的人，可能会影响维生素B2的吸收，增加缺乏风险；老年人由于消化功能可能有所减退，若饮食结构不合理，也较易出现维生素B2缺乏。
维生素B6缺乏：维生素B6参与氨基酸代谢等多种生理过程，与皮肤健康密切相关。缺乏维生素B6时，可能导致皮肤炎症、脱屑等情况，手部爆皮也可能是表现之一。研究显示，维生素B6缺乏会影响皮肤的正常代谢，进而出现皮肤问题。富含维生素B6的食物有肉类、全麦制品、豆类、坚果等。处于特殊生活方式的人群，比如长期服用某些药物的人，可能会干扰维生素B6的代谢，增加缺乏的可能性；孕妇在孕期对维生素B6的需求增加，若摄入不足也易出现相关问题。
维生素C缺乏
相关机制：维生素C是一种抗氧化剂，参与胶原蛋白的合成，对皮肤的完整性有重要作用。缺乏维生素C时，胶原蛋白合成受阻，皮肤的韧性和完整性受到影响，可能出现手部爆皮等情况。科学研究表明，维生素C缺乏会导致皮肤血管脆性增加等问题，进而影响皮肤状态。富含维生素C的食物有柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒等。不同年龄人群中，儿童如果挑食、不爱吃富含维生素C的水果和蔬菜，容易出现维生素C缺乏；老年人若饮食单一，也可能面临维生素C摄入不足的情况，从而影响手部皮肤健康。
需要注意的是，手爆皮并不一定单纯由维生素缺乏引起，还可能与接触刺激性物质（如肥皂、洗涤剂等）、手部湿疹、真菌感染等多种因素有关。如果手部爆皮情况持续不缓解或伴有其他不适症状，如瘙痒、疼痛、红斑等，应及时就医，进行全面的检查和诊断，以明确具体原因，而不是单纯归因于维生素缺乏。同时，在日常饮食中，应保持均衡的饮食，确保各种维生素和营养物质的充足摄入，以维持皮肤等组织器官的正常功能。对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人等，更要注重饮食的合理性和营养的均衡性，必要时可在医生指导下适当补充相应的维生素制剂，但需遵循科学的补充原则，避免盲目过量补充。
