牛皮癣患者饮食需注意，适宜食用富含维生素（如胡萝卜、柑橘类水果、坚果等）、Omega-3脂肪酸（如深海鱼类、亚麻籽）、膳食纤维（如全谷物、豆类）的食物；需避免辛辣刺激性、高糖、油炸油腻食物；儿童、老年、女性牛皮癣患者在饮食上各有特殊注意事项，儿童要营养均衡、避免零食，老年要低盐低糖低脂、注意基础疾病，女性经期、孕期有特殊饮食要求。
一、适宜食用的食物
1.富含维生素的食物：维生素对于皮肤健康至关重要，牛皮癣患者可多摄入富含维生素A、C、E的食物。维生素A有助于维持皮肤上皮细胞的正常功能，如胡萝卜、菠菜等橙色和深绿色蔬菜，每100克胡萝卜中约含胡萝卜素8285微克，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，能改善皮肤角化等问题；维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，柑橘类水果、草莓等都是维生素C的良好来源，例如每100克橙子约含维生素C33毫克；维生素E也是抗氧化剂，坚果类（如杏仁、核桃）、橄榄油等食物中富含维生素E，每100克杏仁约含维生素E24.05毫克，可保护皮肤免受自由基损伤。
2.富含Omega-3脂肪酸的食物：Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，对牛皮癣炎症反应有一定缓解作用。深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等是优质来源，每100克三文鱼约含Omega-3脂肪酸2.7克，能减轻皮肤炎症相关症状；亚麻籽也是植物性Omega-3脂肪酸的良好来源，可将亚麻籽研磨后加入酸奶或面包中食用。
3.富含膳食纤维的食物：膳食纤维有助于保持肠道健康，肠道菌群与皮肤健康密切相关，良好的肠道环境利于牛皮癣病情控制。全谷物（如燕麦、糙米）、豆类（如黑豆、红豆）等都是膳食纤维的丰富来源，每100克燕麦约含膳食纤维10.6克，可促进肠道蠕动，维持肠道微生态平衡。
二、需避免食用的食物
1.辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物可能会刺激皮肤，加重牛皮癣的瘙痒等症状。研究表明，食用辛辣食物后可能会引起血管扩张，导致皮肤炎症反应加剧，所以牛皮癣患者应尽量避免此类食物。
2.高糖食物：过多摄入高糖食物会引起血糖波动，可能影响免疫系统功能，从而对牛皮癣病情产生不利影响。例如蛋糕、甜饮料等，长期大量食用高糖食物可能会促使炎症因子释放增加，加重皮肤炎症。
3.油炸油腻食物：油炸食品如炸鸡、油条等以及油腻食物，其含有的高脂肪成分可能会加重身体的炎症状态，不利于牛皮癣的控制。研究发现，高脂肪饮食会影响机体的代谢和免疫调节，进而可能影响皮肤病变情况。
三、特殊人群注意事项
1.儿童牛皮癣患者：儿童处于生长发育阶段，在饮食上需更加注意营养均衡。儿童应避免食用过多零食，因为很多零食可能高糖、高油且营养不均衡。例如要控制碳酸饮料、薯片等零食的摄入，保证充足的蔬菜水果摄入，以满足生长发育对营养的需求，同时避免因不良饮食加重牛皮癣症状。
2.老年牛皮癣患者：老年患者常伴有其他基础疾病，如高血压、糖尿病等。在饮食上要注意低盐、低糖、低脂。对于有糖尿病的老年患者，要严格控制高糖食物的摄入；有高血压的患者要减少盐的摄取，选择清淡易消化且营养丰富的食物，如在保证蛋白质摄入（可选择瘦肉、鱼类等优质蛋白）的同时，多吃蔬菜水果，维持身体的营养平衡和健康状态，利于牛皮癣病情的稳定。
3.女性牛皮癣患者：女性患者在特殊生理期如经期、孕期等饮食需特殊关注。经期时应避免食用过多辛辣生冷食物，以免引起痛经等不适同时加重皮肤症状；孕期女性要注意营养的全面性，保证胎儿发育所需营养的同时，避免食用可能影响胎儿或加重自身病情的食物，如避免食用未经充分清洗的可能含有农药残留等有害物质的蔬菜水果，同时要遵循均衡饮食原则，确保摄入足够的各类营养素。
