胆囊炎饮食可摄入富含膳食纤维的全谷物、绿叶蔬菜，优质蛋白的鱼类、低脂奶制品，富含维生素的柑橘类水果、深色蔬菜，儿童患者宜选软烂易消化食物与清淡蛋白形式，老年患者烹饪用蒸煮炖且少食多餐。
一、富含膳食纤维的食物
全谷物（如燕麦、糙米）可缓慢释放能量，减少胆汁过度分泌，降低胆囊负担；绿叶蔬菜（菠菜、西兰花等）富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出废物，降低胆汁淤积风险。例如，每100克西兰花含膳食纤维约1.6克，长期适量摄入有助于维持肠道健康，间接促进胆囊炎恢复。
二、优质蛋白类食物
鱼类（三文鱼、鳕鱼等）富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，利于减轻胆囊炎症反应；低脂奶制品（脱脂牛奶、低脂酸奶）提供蛋白质，且脂肪含量低，不会加重胆囊消化负担。以三文鱼为例，每100克含优质蛋白约20克，同时含丰富不饱和脂肪酸，对机体修复有益。
三、富含维生素的食物
柑橘类水果（橙子、柠檬等）富含维生素C，可增强机体免疫力，辅助对抗炎症；深色蔬菜（胡萝卜、南瓜等）含维生素A，对胆囊上皮细胞修复有帮助。如胡萝卜每100克含维生素A约487微克，能促进胆囊黏膜修复。
特殊人群注意事项
儿童胆囊炎患者：应选择软烂易消化的全谷物（如煮软的燕麦粥）和嫩茎叶蔬菜（如清炒小白菜），避免过硬食物刺激胆囊，同时保证蛋白质摄入可选择鸡蛋羹等清淡形式。
老年胆囊炎患者：烹饪方式以蒸煮炖为主，减少油炸等加重胆囊负担的做法，如清蒸鲈鱼搭配清蒸西兰花，既保证营养又利于消化，且需注意控制食物摄入量，遵循少食多餐原则，避免一次进食过多增加胆囊消化压力。
