胆囊炎患者需低脂低胆固醇饮食可选去皮鸡肉鱼肉等避免动物内脏蛋黄，高纤维饮食多吃蔬菜水果，选清淡易消化的小米粥软面条，保证充足水分摄入选白开水淡茶水避免含糖饮料咖啡，儿童需控制饮食量选易消化低脂肪食物，孕妇遵医嘱选低脂肪高蛋白食物，老年人注重食物软烂程度。
一、低脂低胆固醇饮食
胆囊炎患者应减少脂肪和胆固醇摄入以减轻胆囊负担。瘦肉可选择去皮鸡肉、鱼肉等，避免食用动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。例如，鱼类富含优质蛋白且脂肪含量低，如清蒸鲈鱼等，既提供营养又不会加重胆囊负担。
二、高纤维饮食
多摄入富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，帮助胆汁排泄。蔬菜类可选菠菜、西兰花等，水果类如苹果、香蕉等都是不错的选择。以菠菜为例，其富含膳食纤维及多种维生素，清炒菠菜或菠菜蛋花汤都是适合胆囊炎患者的吃法。
三、清淡易消化食物
应选择清淡、易消化的食物，减轻胃肠消化负担。小米粥、软面条是较好的选择，小米粥煮至软烂，易于消化吸收；软面条煮得软烂后，患者食用不会给胆囊和胃肠造成过大压力。
四、充足水分摄入
每日保证1500-2000毫升的水分摄入，可稀释胆汁，利于胆汁排出。可选择白开水、淡茶水等，避免饮用含糖饮料或咖啡等刺激性饮品。
特殊人群注意事项
儿童胆囊炎患者：需控制饮食量，避免过多油腻食物，保证营养均衡的同时，选择易消化且低脂肪的食物，如嫩豆腐、山药等，防止因饮食不当加重病情。
孕妇胆囊炎患者：应在医生指导下调整饮食，既要保证自身营养需求以维持胎儿健康，又要避免食用加重胆囊负担的食物，可选择如清蒸虾等低脂肪高蛋白的食物。
老年人胆囊炎患者：注重饮食的软烂程度，可将食物做得更细碎，如将蔬菜剁碎后烹饪，肉类选择炖煮至软烂的方式，防止因消化功能减弱出现消化不良情况。
