胆囊炎患者需控制脂肪摄入选低脂肪食物，合理摄入蛋白质，多吃蔬菜水果，规律进食避免刺激性食物，老年者饮食宜清淡易消化，孕妇需遵医嘱制定个性化饮食方案，儿童胆囊炎则严格遵医以低脂肪易消化食物为主且杜绝高油高糖。
一、控制脂肪摄入
胆囊炎发作时，胆汁的分泌和排泄功能受影响，高脂肪食物会刺激胆囊收缩，加重疼痛。应避免油炸食品、肥肉、动物内脏等，选择低脂肪食物，如瘦肉、鱼类、去皮禽类等，每日脂肪摄入量宜控制在40~50克以内，以减轻胆囊负担。
二、合理摄入蛋白质
蛋白质有助于修复受损组织，可选择鸡蛋（建议去黄）、豆类、低脂奶制品等作为蛋白质来源，每日摄入量需根据体重和病情合理调整，一般每千克体重1~1.2克左右。
三、多吃蔬菜水果
蔬菜水果富含维生素和膳食纤维，如苹果、香蕉、菠菜、西兰花等。其中膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，对胆囊健康有益。每日应保证蔬菜摄入量300~500克，水果200~300克。
四、规律进食
定时定量进食可维持胆囊正常收缩规律，避免空腹时胆囊胆汁淤积，进食后胆囊收缩过度。建议每日分3~5餐进食，避免暴饮暴食。
五、避免刺激性食物
辛辣食物、咖啡、浓茶等会刺激胃酸分泌，间接影响胆囊收缩，应尽量避免。同时，要减少高糖食物摄入，防止血糖波动影响胆囊功能。
六、特殊人群注意事项
老年胆囊炎患者：消化功能较弱，饮食更需清淡易消化，可适当增加粥类、软面条等食物摄入，避免加重胃肠负担。
孕妇胆囊炎患者：需兼顾胎儿营养需求，饮食需均衡，应在医生指导下制定个性化方案，确保营养摄入同时控制胆囊刺激。
儿童胆囊炎：相对少见，若发生多与先天胆道畸形等有关，饮食需严格遵循医生指导，以低脂肪、易消化食物为主，杜绝高油高糖食物，保障生长发育同时减轻胆囊负担。
