胆囊炎饮食需控制脂肪摄入避免油炸动物内脏肥肉等并选低脂食物如瘦肉鱼类去皮禽类，保持规律定时定量进餐防胆汁淤积，增加膳食纤维摄入多吃蔬菜水果全谷物，控制胆固醇摄入限制蛋黄蟹黄鱼子等，避免辛辣咖啡浓茶等刺激性食物，儿童患者要清淡易消化保证营养均衡选低脂高蛋白食物及蔬果，老年患者关注基础疾病如糖尿病控制糖分摄入少食多餐易消化并合理搭配营养。
一、控制脂肪摄入
胆囊炎发作时，胆汁的分泌与排泄会受到影响，高脂肪食物会刺激胆囊收缩，加重疼痛不适。应避免食用油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂肪食物，可选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、去皮禽类等，以减轻胆囊负担。
二、保持规律饮食
定时定量进餐，避免暴饮暴食。饥饿状态下胆汁易淤积，进食后可促进胆汁分泌与排泄，规律进食有助于维持胆囊正常的收缩与排泄功能，防止胆汁淤积引发炎症加重。
三、增加膳食纤维摄入
膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，降低胆汁中胆固醇饱和度，利于预防胆囊结石形成及减轻胆囊炎症状。可多食用蔬菜（如菠菜、西兰花等）、水果（如苹果、香蕉等）、全谷物（如燕麦、糙米等）。
四、控制胆固醇摄入
高胆固醇食物会增加胆汁中胆固醇含量，易形成胆囊结石，进而加重胆囊炎病情。需限制蛋黄、蟹黄、鱼子等高胆固醇食物的摄入。
五、避免刺激性食物
辛辣食物、咖啡、浓茶等会刺激胃酸分泌，间接影响胆囊收缩，应避免食用，以防加重胆囊炎相关不适症状。
六、特殊人群注意事项
儿童胆囊炎患者：饮食需清淡易消化，避免油腻食物，保证营养均衡，可选择富含蛋白质的低脂食物（如低脂牛奶、豆腐等）及充足的蔬菜水果，满足生长发育需求同时减轻胆囊负担。
老年胆囊炎患者：关注基础疾病，若合并糖尿病需控制糖分摄入，饮食应易于消化吸收，遵循少食多餐原则，避免因消化功能减退导致胆囊负担加重，同时根据身体状况合理搭配营养，维持机体正常功能。
