胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性及产气多的食物，儿童胆囊炎患者应食清淡易消化且营养均衡的饮食以减轻胆囊负担，孕妇胆囊炎患者需在医生指导下严控高脂肪高胆固醇食物选低脂肪高膳食纤维食物并避刺激性食物以防加重病情及影响胎儿健康。
一、高脂肪食物
胆囊炎患者应避免摄入高脂肪食物，因为高脂肪饮食会刺激胆囊收缩素分泌，促使胆囊剧烈收缩，加重胆囊炎症及疼痛。常见高脂肪食物包括油炸食品（如炸鸡、薯条）、动物内脏（猪肝、猪肾等）、肥肉等。例如，长期大量食用油炸食品会显著增加胆囊负担，不利于炎症的控制与恢复。
二、高胆固醇食物
过量的胆固醇摄入会增加胆囊合成胆汁的负担，易诱发胆囊炎发作或加重病情。高胆固醇食物主要有蛋黄、蟹黄、鱼子等。以蛋黄为例，一个鸡蛋黄约含胆固醇200-300毫克，长期大量食用会导致胆汁中胆固醇过饱和，增加胆结石形成风险，进而加重胆囊炎症状。
三、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胆道平滑肌，引起胆道痉挛，加重胆囊炎患者的疼痛症状。常见此类食物包括辣椒、芥末、咖喱等。例如，食用辣椒后可能导致胆道括约肌痉挛，影响胆汁排出，使胆囊内压力升高，加重炎症反应。
四、产气多的食物
产气多的食物可能导致胃肠道胀气，进而影响胆囊的正常功能，诱发或加重胆囊炎不适。常见产气多的食物有豆类（黄豆、绿豆等）、碳酸饮料（可乐、雪碧等）。豆类在消化过程中易产生大量气体，引起腹胀，间接影响胆囊的正常代谢与排空。
特殊人群注意事项
儿童胆囊炎患者：儿童处于生长发育阶段，需特别注意避免高油高盐及刺激性食物，应以清淡、易消化饮食为主，如米粥、软面条等，保证营养均衡的同时减轻胆囊负担。
孕妇胆囊炎患者：孕妇饮食需兼顾自身与胎儿营养需求，应在医生指导下严格控制高脂肪、高胆固醇食物摄入，选择低脂肪、高膳食纤维的食物，如燕麦、芹菜等，同时避免辛辣等刺激性食物，以防加重病情并影响胎儿健康。
