胆囊炎患者需控制脂肪摄入选低脂食物，适量摄入蛋白质如鸡蛋（去黄）、豆类等，多吃高纤维的蔬菜、水果、全谷物，规律定时定量进餐避免暴饮暴食及刺激性食物，儿童患者饮食清淡易消化，孕妇患者控脂遵医嘱保营养，老年患者饮食细软少量多餐补维矿。
一、控制脂肪摄入
胆囊炎发作时，胆汁分泌与排泄受影响，高脂肪食物易刺激胆囊收缩，加重疼痛。应避免油炸食品、肥肉、动物内脏等，选择低脂食物，如瘦肉、鱼类、去皮禽类等，每日脂肪摄入量宜控制在40~50克，以减轻胆囊负担。
二、适量摄入蛋白质
蛋白质有助于组织修复，可选择鸡蛋（去黄）、豆类、低脂奶制品等。例如，每日可摄入适量的低脂牛奶或豆腐，满足身体对蛋白质的需求，同时减少对胆囊的刺激。
三、高纤维饮食
膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，降低胆囊炎风险。应多吃蔬菜（如菠菜、西兰花、胡萝卜等）、水果（如苹果、香蕉、橙子等）、全谷物（如燕麦、糙米等），保证每日膳食纤维摄入量充足，一般成人每日膳食纤维摄入约25~30克。
四、规律进食
定时定量进餐，避免暴饮暴食，尤其要重视早餐。空腹时间过长会使胆汁浓缩，增加胆囊炎发作风险，建议每日分3~5餐进食，保持胆囊正常收缩节律。
五、避免刺激性食物
辛辣食物（辣椒、花椒等）、咖啡、浓茶等会刺激胃酸分泌，间接影响胆囊收缩，应尽量避免。可选择清淡的饮品，如温开水、淡茶等。
六、特殊人群注意事项
1.儿童胆囊炎患者：饮食需注重清淡易消化，避免高油高糖食物，保证营养均衡的同时减轻胃肠及胆囊负担，可多摄入新鲜蔬菜泥、水果泥等。
2.孕妇胆囊炎患者：在保证营养的前提下严格控制脂肪摄入，遵循医生指导调整饮食结构，避免因孕期代谢变化加重胆囊负担，同时确保胎儿营养需求。
3.老年胆囊炎患者：消化功能较弱，饮食宜细软，采用少量多餐方式，注意补充足够维生素与矿物质，如通过食用富含维生素C的猕猴桃、富含钙的奶制品等来维持身体机能。
