患胆囊炎时应优先选低脂肪低胆固醇食物如瘦肉鱼类豆类制品等，多食用富含膳食纤维的全麦面包菠菜西兰花苹果香蕉等促肠道蠕动减胆汁淤积，适量补充去蛋黄鸡蛋低脂牛奶等蛋白质，儿童患胆囊炎需更清淡易消化避油腻选软烂瘦肉粥蒸蛋等，孕妇需在医生指导下选低脂肪高营养食物保营养均衡，老年人饮食应软烂适中选煮烂鱼肉炖煮蔬菜等维持营养均衡减胆囊负担。
一、低脂肪低胆固醇食物为主
患胆囊炎时应优先选择低脂肪、低胆固醇的食物。例如瘦肉（如鸡胸肉）、鱼类（如鲈鱼、鲫鱼）、豆类及其制品等。研究显示，高脂肪、高胆固醇饮食会刺激胆囊收缩，加重炎症反应，而摄入低脂肪低胆固醇食物可减轻胆囊负担，有助于缓解胆囊炎相关不适。
二、富含膳食纤维的食物摄入
多食用富含膳食纤维的食物，如全麦面包、菠菜、西兰花等蔬菜以及苹果、香蕉等水果。膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆汁淤积，对维持胆囊健康有积极作用，可降低胆囊炎发作风险或减轻症状。
三、保证充足蛋白质摄入
适量补充蛋白质，可通过鸡蛋（选择去蛋黄部分）、低脂牛奶等获取。蛋白质是身体组织修复的重要原料，在患胆囊炎期间保证充足蛋白质摄入，有利于身体恢复，但需注意控制摄入量，避免过量增加胆囊负担。
四、特殊人群饮食注意事项
儿童：儿童患胆囊炎时，饮食需更注重清淡易消化，严格避免油腻食物。因为儿童消化系统发育尚不完善，油腻食物易加重胆囊及消化系统负担，影响病情恢复，应选择如软烂的瘦肉粥、蒸蛋等易消化且低脂肪的食物。
孕妇：孕妇患胆囊炎时，需在医生指导下选择低脂肪、高营养的食物。要确保满足自身及胎儿的营养需求，例如选择低脂的优质蛋白来源（如虾仁、嫩豆腐），同时保证蔬菜和水果的合理摄入，维持营养均衡，且避免食用可能加重胆囊负担的高脂肪食物。
老年人：老年人患胆囊炎时，饮食应软烂适中，注重营养均衡。由于老年人消化功能减退，合适的饮食有助于消化吸收，可选择如煮得软烂的鱼肉、炖煮的蔬菜等，既保证营养摄入，又减轻胆囊消化负担。
