胆囊炎患者宜选低脂肪易消化食物如小米粥南瓜粥，应多吃富含维生素的蔬菜水果如西兰花苹果，需摄入脂肪含量低的优质蛋白像去皮鸡胸肉鱼肉，儿童患者食物要更软烂营养均衡，老年患者食物温度适中且粗细搭配适应消化。
一、低脂肪易消化类食物
胆囊炎患者应选择低脂肪且易消化的食物，以减轻胆囊负担。例如小米粥，其主要成分是碳水化合物，易于消化吸收，可为机体提供能量，且脂肪含量极低，不会刺激胆囊收缩，适合日常食用；南瓜粥同样是不错的选择，南瓜富含果胶等成分，能保护胃黏膜，同时其脂肪含量低，有助于减轻胆囊消化负担。
二、富含维生素的蔬菜水果
蔬菜水果中富含的维生素对身体恢复有益。西兰花含有丰富的维生素C、维生素K等，具有抗氧化、促进机体代谢等作用，有助于增强机体免疫力，可通过清炒等简单方式烹饪后食用；苹果富含膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，帮助排便，减少毒素吸收，对胆囊炎患者的身体恢复有积极作用，可直接洗净后食用或制成苹果泥（适合儿童等咀嚼能力较弱者）。
三、优质蛋白类食物
胆囊炎患者也需要摄入适量优质蛋白以维持身体机能，但要选择脂肪含量低的优质蛋白来源。去皮鸡胸肉蛋白质含量高，且脂肪含量极低，可通过水煮等方式烹饪，制成清蒸鸡胸肉，便于消化吸收；鱼肉是优质蛋白的良好来源，如三文鱼富含不饱和脂肪酸等营养成分，对身体恢复有益，可采用清蒸或炖煮的方式烹饪，避免油炸增加脂肪摄入。
四、特殊人群注意事项
儿童胆囊炎患者：儿童消化系统发育尚不完善，食物需做得更软烂，如将上述的小米粥煮得更浓稠，西兰花可切碎后烹饪成软烂的菜肴，鱼肉可选择刺少的品种并制成细腻的鱼泥，方便儿童咀嚼和消化，同时要保证营养均衡，根据儿童年龄和生长需求合理搭配食物量。
老年胆囊炎患者：老年患者胃肠功能相对较弱且可能存在其他基础疾病，食物温度要适中，避免过冷或过热刺激胆囊；在保证优质蛋白摄入的同时，要注意食物的粗细搭配，可适当增加富含膳食纤维的食物但需控制量，防止引起肠道不适，例如苹果可制成苹果羹，鱼肉可炖煮得更软烂，以适应老年患者的消化能力。
