胰腺炎分急性与慢性，急性具突然发作剧烈上腹痛向腰背部放射、饱餐饮酒后发作呕吐不缓解、初期频繁恶心呕吐、多数中度发热重症有高热休克及水电解质酸碱平衡紊乱表现，慢性为上腹痛反复发作且有胰腺外分泌和内分泌功能不全情况，儿童症状常不典型易忽视、老年人症状不典型易被原发病掩盖且病情变化快、妊娠期需特别关注谨慎处理。
一、急性胰腺炎症状表现
1.腹痛：为主要症状，多呈突然发作的剧烈上腹部疼痛，疼痛性质多样，可为持续性钝痛、刀割样痛或绞痛，疼痛部位多在上腹部，可向腰背部呈束带样放射，常在饱餐、饮酒后发作，且呕吐后腹痛无缓解；
2.恶心与呕吐：发病初期即可出现频繁恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物；
3.发热：多数患者有中度发热，体温一般在38℃左右，重症胰腺炎患者可出现高热；
4.休克表现：重症急性胰腺炎时，患者可出现血压下降、脉搏细速等休克相关症状，提示病情凶险；
5.水电解质及酸碱平衡紊乱：因呕吐、体液丢失等可导致脱水，还可出现代谢性酸中毒等水电解质酸碱平衡失调情况。
二、慢性胰腺炎症状表现
1.腹痛：为反复发作的上腹部疼痛，疼痛程度不一，可为隐痛、钝痛或剧痛，疼痛部位多在上腹部，部分患者疼痛可放射至背部；
2.胰腺外分泌功能不全表现：患者可出现食欲不振、腹胀，因胰腺外分泌功能受损致脂肪消化吸收障碍，出现大便次数增多且粪便中含大量脂肪滴（脂肪泻），长期可导致体重减轻；
3.胰腺内分泌功能不全表现：胰腺内分泌功能受损时，可出现糖尿病相关症状，如多饮、多食、多尿、体重减轻等。
三、特殊人群胰腺炎症状特点
1.儿童胰腺炎：症状常不典型，腹痛可能不剧烈，易被忽视，需密切观察患儿有无呕吐、腹胀、发热等表现，且儿童胰腺炎多与胆道疾病等相关，需警惕；
2.老年人胰腺炎：可能合并多种基础疾病，症状常不典型，腹痛可能较轻，易被原发病掩盖，需重视早期检查诊断，同时老年人脏器功能减退，病情变化可能更迅速；
3.妊娠期胰腺炎：需特别关注，因妊娠生理变化可能影响胰腺炎的诊断与治疗，需谨慎评估，及时处理，避免对胎儿产生不良影响。
