结肠炎患者适合吃苹果（煮熟后或制成泥食用）、香蕉（选成熟的适量吃）等水果，以及南瓜（蒸煮后食用）、胡萝卜（清炒或凉拌）、西兰花（蒸煮后吃）等蔬菜，水果中的果胶等有助于调节肠道，蔬菜中的营养成分利于维护肠道黏膜等促进肠道健康。
一、适合结肠炎患者的水果
1.苹果：富含果胶，果胶是一种可溶性膳食纤维，它可以在肠道内形成一种凝胶状物质，有助于调节肠道蠕动，对于缓解腹泻等症状可能有一定帮助。研究表明，果胶能够与肠道内的有害物质结合，并促进其排出体外，从而减轻肠道的炎症刺激。苹果一般建议患者将其煮熟后食用，这样可以减少对肠道的刺激，尤其适合结肠炎处于缓解期或病情较轻的患者。对于儿童结肠炎患者，可制成苹果泥食用，方便消化吸收。
2.香蕉：含有丰富的钾元素等营养成分，而且香蕉中的果胶在肠道内可以吸收水分，使大便变得柔软，有利于缓解便秘情况，对肠道起到一定的保护作用。不过，未成熟的香蕉含有较多鞣酸，可能会加重便秘，所以结肠炎患者应选择成熟的香蕉。对于老年结肠炎患者，香蕉是较为理想的水果之一，但要注意适量食用，避免一次摄入过多加重肠道负担。
二、适合结肠炎患者的蔬菜
1.南瓜：南瓜富含维生素、矿物质和膳食纤维。其含有的果胶可以保护肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面的愈合。南瓜可以蒸煮后食用，例如做成南瓜粥，易于消化，适合结肠炎患者。对于患有结肠炎的女性患者，南瓜是很好的营养补充食物，能提供身体所需营养同时不会给肠道带来过重负担。
2.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，有助于维护肠道黏膜的完整性。胡萝卜可以采用清炒或者凉拌的方式，但凉拌时要注意卫生。对于结肠炎患者中的青少年，适量食用胡萝卜能补充营养，促进肠道健康恢复。
3.西兰花：西兰花含有类黄酮等抗氧化物质，具有一定的抗炎作用。它富含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便。烹饪西兰花时建议采用蒸煮的方式，保留其营养成分，如将西兰花水煮后加入少量橄榄油和盐调味食用。对于患有结肠炎且有不良生活方式（如长期久坐）的人群，西兰花有助于改善肠道功能。
