胆囊炎患者可摄入富含膳食纤维的全谷物、低脂肪低胆固醇的鱼类（清蒸）与去皮鸡肉、富含维生素的柑橘类水果及绿叶蔬菜，儿童胆囊炎患者需选易消化低脂肪低胆固醇食物并保证维生素摄入，老年胆囊炎患者食物宜软烂，女性胆囊炎患者要合理控制饮食量并结合自身情况调整饮食搭配。
一、富含膳食纤维的食物
燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动，减少胆汁在胆囊内的淤积，有助于降低胆囊炎发作风险。研究显示，充足的膳食纤维摄入对维持胆囊正常生理功能有积极作用，胆囊炎患者可适当增加此类食物摄入，如早餐可选择燕麦粥搭配少量（注意控制量）坚果。
二、低脂肪低胆固醇食物
鱼类中如三文鱼，其富含不饱和脂肪酸Omega-3，但胆囊炎患者食用时需控制量，选择清蒸等烹饪方式，避免油炸增加脂肪含量；去皮鸡肉也是较好选择，鸡肉蛋白质含量高且脂肪相对较低，可提供身体所需营养同时减轻胆囊负担。这类食物能减少胆囊的胆汁分泌压力，适合胆囊炎患者日常饮食搭配。
三、富含维生素的食物
柑橘类水果富含维生素C，维生素C有助于增强胆囊细胞的抗氧化能力，对胆囊健康有益，例如每天可适量食用1-2个橙子或柚子；绿叶蔬菜如菠菜，富含维生素A、维生素K等多种维生素及矿物质，菠菜可清炒或煮汤，以清淡烹饪方式为主，为胆囊炎患者补充营养的同时不加重胆囊消化负担。
四、特殊人群饮食注意
儿童胆囊炎患者：应选择易消化的低脂肪低胆固醇食物，如将鱼肉做成细腻的鱼泥，鸡肉做成软嫩的鸡肉糊，同时保证充足的维生素摄入，可通过制作蔬菜泥等方式满足营养需求，避免食用油炸、高糖等高脂高刺激食物，因儿童消化系统发育尚不完善，不良饮食易加重病情。
老年胆囊炎患者：由于消化功能减退，食物宜软烂，可将上述低脂肪低胆固醇食物烹饪得更细碎，如将鱼肉炖得极烂，蔬菜煮至软烂，保证营养摄入的同时便于消化。
女性胆囊炎患者：在遵循整体饮食原则基础上，要结合自身激素水平等因素，注意饮食量的合理控制，避免因过度进食导致胆囊负担加重，同时可根据月经周期等身体变化适当调整饮食搭配，如经期前后可适当增加富含维生素的食物摄入以维持身体机能稳定。
