富含维生素的绿叶菜利于胃部健康维护，南瓜的果胶能在胃内形成保护膜以缓解胃酸对胃黏膜的损伤，山药的黏蛋白可润滑保护并修复胃黏膜，胡萝卜的膳食纤维能促进肠道蠕动且营养成分温和利于维持胃部消化功能，老年胃病患者建议将蔬菜烹饪至软烂状态，儿童胃病患者应将蔬菜进一步切碎煮烂，幽门螺杆菌感染合并胃病患者在正规抗幽门螺杆菌治疗基础上摄入此类蔬菜且烹饪时避免添加辛辣油腻等加重胃部负担的调料。
一、富含维生素的绿叶菜
菠菜等绿叶菜富含维生素A、C、K等。维生素A有助于胃黏膜的修复，科学研究显示，机体维生素A充足时，胃黏膜上皮细胞能保持正常状态，对维持胃黏膜的完整性至关重要；维生素C能促进胶原蛋白合成，帮助修复受损的胃组织，适量摄入富含此类维生素的绿叶菜，利于胃部健康维护。
二、易消化的南瓜
南瓜含有果胶，它能在胃内形成一层保护膜，减少胃酸等对胃黏膜的刺激。多项医学研究表明，果胶可有效缓解胃酸过多对胃黏膜的损伤，对于有反酸、胃痛等症状的胃病患者，适量食用蒸煮后的南瓜，有助于改善胃部不适状况。
三、具有养胃功效的山药
山药中富含黏蛋白，该物质能润滑和保护胃黏膜，使胃黏膜免受食物等的机械性损伤。研究证实，山药中的有效成分对胃黏膜损伤有一定的修复作用，将山药做成山药粥等易消化的形式食用，可在一定程度上调节胃部功能。
四、富含膳食纤维但温和的胡萝卜
胡萝卜含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助食物更好地消化吸收，且其营养成分相对温和，不会对胃部造成过度刺激。适量食用胡萝卜，利于维持胃部正常的消化功能，例如将胡萝卜切丝清炒或炖煮，适合大多数胃病患者食用。
特殊人群注意事项
老年胃病患者：消化功能相对较弱，建议将上述蔬菜烹饪至软烂状态，如菠菜可焯水后切碎煮粥，南瓜、山药、胡萝卜可蒸煮至质地绵软，以减轻胃部消化负担。
儿童胃病患者：对于年龄较小的儿童，应将蔬菜进一步切碎煮烂，制成泥状或小块状，避免蔬菜纤维过硬刺激儿童尚未发育完善的胃部。
幽门螺杆菌感染合并胃病患者：在遵循正规抗幽门螺杆菌治疗方案的基础上，摄入此类蔬菜有助于改善整体胃部环境，但需注意烹饪时避免添加辛辣、油腻等加重胃部负担的调料。
