肠胃炎有消化道和全身症状，消化道症状包括腹部不适或疼痛（部位不一，不同年龄表现有差异）、大便次数增多质地稀溏的腹泻、因胃肠蠕动和消化功能紊乱导致的恶心呕吐；全身症状有因病原体感染引发的发热、因进食少等致的乏力、严重腹泻呕吐引起的脱水表现（不同程度表现不同，不同年龄人群情况各异）。
腹痛：多表现为腹部不适或疼痛，疼痛部位不一，可为脐周痛等。炎症刺激肠道黏膜及神经，导致肠道蠕动异常或痉挛，从而引发腹痛。不同年龄人群腹痛表现可能有差异，儿童可能因无法准确表达而出现哭闹不安等情况；成年人腹痛症状相对更易被察觉，但具体疼痛程度和性质也因个体差异及病情严重程度不同而有所不同。
腹泻：是肠胃炎常见症状之一，大便次数增多，质地稀溏，可为水样便、稀糊便等。肠道受到炎症影响，吸收功能紊乱，水分和电解质不能正常吸收，导致大便水分增加，排便次数增多。对于婴幼儿，频繁腹泻可能导致脱水等严重后果，需特别关注；老年人腹泻若不及时处理，也可能引发电解质紊乱等问题。
恶心呕吐：炎症刺激胃肠道，引起胃肠道蠕动和消化功能紊乱，导致患者出现恶心感，进而可能引发呕吐。儿童肠胃炎时呕吐较为常见，可能影响进食和营养摄入；成年人呕吐症状程度和频率也因病情而异，严重呕吐可能导致脱水和电解质失衡。
全身症状
发热：部分肠胃炎患者会出现发热情况，多由肠道内细菌、病毒等病原体感染引起炎症反应，机体免疫系统被激活，释放炎性介质，导致体温调节中枢功能紊乱而发热。一般来说，感染程度较重时发热较为明显。儿童由于免疫系统发育尚不完善，感染后发热可能相对更常见且体温波动可能较大；老年人发热时需警惕可能存在的潜在严重感染等情况。
乏力：患者因胃肠道不适，进食减少，能量摄入不足，同时炎症反应消耗身体能量，以及发热等因素影响，会出现乏力症状，感觉身体疲倦、没有力气。不同年龄人群乏力表现程度不同，儿童可能表现为活动减少等；老年人乏力可能影响日常生活自理能力。
脱水表现：严重腹泻和呕吐会导致机体大量丢失水分和电解质，从而出现脱水症状。轻度脱水可能表现为口渴、尿量减少；中度脱水可有皮肤弹性差、眼窝凹陷等；重度脱水则可能出现精神萎靡、循环衰竭等严重情况。婴幼儿由于体液调节功能较弱，脱水症状出现较快且更严重，需及时处理；老年人脱水后恢复相对较慢，且可能合并其他基础疾病，需谨慎对待。
