胆囊炎患者宜食富含膳食纤维的全谷物、蔬菜、水果，选择低脂肪的去皮鸡胸肉、鱼肉、豆腐等，摄入柑橘类水果、绿叶蔬菜等富含维生素的食物，食用清淡易消化的粥类、软面条等，老年者进食需充分咀嚼，儿童发生时遵清淡易消化原则，女性生理期坚持相关原则，有糖尿病基础病史者选升糖指数低全谷物、低糖水果并控粥类摄入。
一、富含膳食纤维的食物
1.1全谷物类，如燕麦、糙米等，这类食物中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助身体排出多余胆固醇等物质，降低胆汁淤积引发胆囊炎的风险，例如燕麦煮成粥，易于消化且能提供膳食纤维；蔬菜中的西兰花、菠菜等，每100克西兰花含膳食纤维约1.6克，菠菜约1.7克，丰富的膳食纤维能助力肠道健康，减少胆囊负担；水果里的苹果、香蕉等，苹果的可溶性膳食纤维能调节肠道菌群，香蕉中的膳食纤维有助于维持肠道正常蠕动，像每天吃1-2个苹果可补充膳食纤维。
二、低脂肪食物
1.1肉类选择去皮鸡胸肉、鱼肉，以鲈鱼为例，每100克鲈鱼脂肪含量约3.4克，属于低脂肪优质蛋白质来源，能为身体提供营养又不加重胆囊负担；豆制品如豆腐，每100克豆腐脂肪含量约3.7克，富含植物蛋白，是胆囊炎患者理想的蛋白质补充食物，可做成清炖豆腐等清淡菜肴。
三、富含维生素的食物
1.1柑橘类水果像橙子，每100克橙子含维生素C约33毫克，维生素C能增强机体免疫力，有助于胆囊炎症的恢复；绿叶蔬菜中的生菜，每100克生菜含维生素A约109微克、维生素C约13毫克等多种维生素，小白菜每100克含维生素C约28毫克，这些维生素可促进胆囊细胞修复，维持胆囊正常生理功能，可清炒生菜或凉拌小白菜食用。
四、清淡易消化的食物
1.1粥类方面，小米粥以小米为主要原料，煮制后软烂易消化，每100克小米含蛋白质约9克、脂肪约3.1克，能为身体提供能量且不增加胆囊消化负担；南瓜粥用南瓜和大米煮制，南瓜富含果胶等成分，有助于保护胃黏膜，大米煮成粥后极易消化，适合胆囊炎患者在发作期或恢复期食用；软面条选择细面条煮制，搭配清淡汤料，如蔬菜汤面，既容易消化又能补充碳水化合物等营养。特殊人群方面，老年胆囊炎患者消化功能衰退，进食上述食物时需充分咀嚼，保证食物充分消化；儿童胆囊炎虽较少见，若发生则更应严格遵循清淡易消化原则，避免食用油炸、油腻等高脂肪食物；女性胆囊炎患者生理期时消化功能可能稍受影响，仍要坚持低脂肪、高纤维等饮食原则，可适当增加富含维生素食物的摄入来调节身体；有糖尿病基础病史的胆囊炎患者，选择全谷物时要优先考虑升糖指数低的品种，水果可选低糖的，如草莓等，同时控制粥类等食物的摄入量，防止血糖波动。
