胰腺炎患者需避免高脂肪类的油炸食品、动物内脏，高胆固醇的蛋黄，辛辣、过酸过甜食物，酒精类茶饮及高浓度咖啡因茶饮，因前者会加重胰腺负担等，后者会刺激胰腺分泌、影响炎症控制或干扰胰腺功能等。
一、高脂肪类食物
1.油炸食品：如炸鸡、炸薯条等，这类食物含有大量油脂，胰腺炎发作时，胰腺需要分泌大量消化酶来分解油脂，会加重胰腺负担，不利于炎症恢复，即使在康复期也应尽量避免长期大量摄入，因为长期高脂肪饮食可能增加胰腺炎复发风险，对于儿童胰腺炎患者，由于其消化系统发育尚未完善，更应严格规避，以免影响消化功能及病情稳定。
2.动物内脏：猪肝、猪脑等动物内脏富含胆固醇和脂肪，胰腺炎患者食用后，过高的脂肪摄入会刺激胰腺过度分泌胰液，导致胰腺自身消化加剧，加重炎症状态，成年胰腺炎患者若不注意控制，会延缓康复进程，而老年胰腺炎患者本身代谢功能较弱，食用后更易引发胰腺功能紊乱。
二、高胆固醇类食物
1.蛋黄：一个鸡蛋黄中胆固醇含量较高，胰腺炎患者食用后，胆固醇的代谢需要胰腺参与部分调节，过量胆固醇摄入会增加胰腺代谢负担，不利于胰腺炎症的修复，对于女性胰腺炎患者，在病情恢复期间需特别注意，因为女性激素水平等因素可能影响脂肪代谢，更易受高胆固醇食物影响，儿童胰腺炎患者则应绝对禁止食用蛋黄，防止对尚未成熟的胰腺功能造成不良刺激。
三、刺激性食物
1.辛辣食物：辣椒、芥末等辛辣食物会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道蠕动增加，间接刺激胰腺分泌，导致胰腺炎症反应加重，无论何种年龄的胰腺炎患者，食用辛辣食物后都可能使腹痛、腹胀等症状加剧，对于有吸烟饮酒史的胰腺炎患者，辛辣食物的刺激会进一步破坏胃肠道和胰腺的内环境平衡，延缓康复。
2.过酸过甜食物：过酸食物如醋溜食品等会刺激胃酸分泌，过甜食物如奶油蛋糕等会使血糖快速波动，这两种情况都可能影响胰腺的正常生理功能，干扰胰腺的消化和内分泌调节，老年胰腺炎患者本身消化功能减退，过酸过甜食物更易引发胃肠道不适，进而影响胰腺恢复，儿童胰腺炎患者的味觉敏感度不同，过酸过甜食物可能引起食欲改变，间接影响营养摄入和病情恢复。
四、酒精类茶饮
酒精会直接刺激胰腺分泌大量胰液，还会导致十二指肠乳头水肿，胰液排出受阻，从而诱发胰腺炎急性发作或使慢性胰腺炎病情加重，任何年龄段的胰腺炎患者都应严禁饮用含酒精的茶饮，包括含酒精的功能饮料等，对于有长期饮酒史的胰腺炎患者，即使处于康复期，也需彻底杜绝酒精摄入，否则极易导致胰腺炎复发，儿童胰腺炎患者更要严格远离酒精相关饮品，因为酒精对其尚未成熟的身体器官损害更大。
五、高浓度咖啡因茶饮
咖啡、浓茶等富含高浓度咖啡因的茶饮，咖啡因会兴奋中枢神经系统，同时也可能刺激胰腺分泌，对于胰腺炎患者来说，可能加重胰腺的应激状态，影响炎症的控制，成年胰腺炎患者若长期饮用高浓度咖啡因茶饮，会干扰正常的胰腺代谢节律，而对于妊娠期胰腺炎患者，高浓度咖啡因可能通过胎盘影响胎儿发育，需特别注意避免饮用此类茶饮。
