并不存在溃疡性结肠炎18种食疗的说法，溃疡性结肠炎的食疗方案包含燕麦粥、全麦面包、蔬菜沙拉、南瓜浓汤、山药粥等。
1.燕麦粥
燕麦富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于改善肠道功能。煮成燕麦粥易于消化，适合溃疡性结肠炎患者。
2.全麦面包
全麦面包保留了小麦的麸皮和胚芽，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。可作为早餐或加餐食用，但要注意选择无添加过多糖分和油脂的产品。
3.蔬菜沙拉
选用黄瓜、西红柿、生菜等低纤维蔬菜制作沙拉。这些蔬菜富含维生素和矿物质，且对肠道刺激较小。可加入少量橄榄油和醋调味，避免使用辛辣、油腻的沙拉酱。
4.南瓜浓汤
南瓜含有丰富的果胶，能保护肠道黏膜，减少肠道刺激。将南瓜去皮、切块，蒸熟后打成泥，加入适量的水或牛奶煮成浓汤。
5.山药粥
山药具有健脾益胃的作用，对肠道有一定的滋养功效。将山药去皮、切块，与大米一起煮成粥。山药粥易于消化吸收，适合在疾病缓解期食用。
对某些食物过敏的患者，如对鸡蛋、牛奶、海鲜等过敏，应避免食用相应的食物。在选择食疗时，要仔细阅读食物的成分表，避免误食导致过敏反应，加重病情。
