冠心病人可选用富含膳食纤维的全谷物如燕麦糙米等，进食富含不饱和脂肪酸的深海鱼类三文鱼及适量坚果，食用含抗氧化剂等的深色蔬果及绿叶蔬菜，摄取含植物固醇的豆类，同时合并糖尿病者选升糖指数低蔬果，老年者全谷物可加工软烂，伴肾功能不全者按医嘱调豆类蛋白摄入量。
一、富含膳食纤维的食物
全谷物是冠心病人的优质选择，例如燕麦，其富含的β-葡聚糖经研究证实，每日摄入约3克β-葡聚糖可使血总胆固醇降低约5%，能有效降低动脉粥样硬化风险。燕麦可煮成燕麦粥，每日适量食用，烹饪时避免添加过多糖分。此外，糙米、全麦面包等全谷物食物同样富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余胆固醇。
二、富含不饱和脂肪酸的食物
深海鱼类是理想之选，如三文鱼，其富含Omega-3脂肪酸，这类脂肪酸可通过抑制炎症反应、降低甘油三酯水平来保护心血管。建议每周食用2-3次三文鱼，可清蒸或烤制，避免油炸增加油脂摄入。另外，核桃等坚果也含有不饱和脂肪酸，但需注意控制每日摄入量，因坚果热量较高，每天10颗左右为宜。
三、新鲜蔬果类
蓝莓等深色蔬果富含花青素等抗氧化剂，研究显示，花青素可保护血管内皮细胞，减少氧化应激对血管的损伤。每天可摄入100-200克蓝莓。绿叶蔬菜如菠菜，富含叶酸等营养成分，有助于降低同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸升高是冠心病的危险因素之一，建议每日摄入200克以上绿叶蔬菜。
四、豆类食物
黄豆等豆类含有植物固醇，能抑制肠道对胆固醇的吸收。可将黄豆制成豆浆饮用，每日饮用200-300毫升。黑豆、红豆等豆类也可搭配主食食用，如煮成杂粮饭，既增加膳食纤维摄入，又补充植物蛋白。
对于特殊人群，合并糖尿病的冠心病人在选择蔬果时需关注升糖指数，优先选择升糖指数低的种类；老年冠心病人消化功能较弱，全谷物可适当加工成软烂状态便于消化；若冠心病人同时伴有肾功能不全，需根据肾功能调整豆类等植物蛋白的摄入量，遵循医生或营养师的个体化建议。
