口腔溃疡与维生素B2、B6、B12、C缺乏相关，缺乏B2时口腔黏膜易发炎，B6缺乏致黏膜抵抗力下降，B12缺乏影响黏膜营养供应，C缺乏影响组织修复，儿童需保证饮食均衡，孕妇需注意摄入相关维生素必要时补充，老年人因胃肠功能减退易缺乏需合理饮食或咨询补充制剂来预防口腔溃疡。
一、维生素B2与口腔溃疡
维生素B2参与体内生物氧化及能量代谢过程，对维持黏膜上皮细胞正常代谢至关重要。缺乏时，口腔黏膜、舌黏膜等易出现炎症，引发口腔溃疡。研究显示，口腔溃疡患者体内维生素B2水平常低于正常人群，补充维生素B2可促进黏膜修复。富含维生素B2的食物有动物肝脏、奶类、绿叶蔬菜等，长期素食、饮食不均衡人群易因这类食物摄入不足而缺乏维生素B2，增加口腔溃疡风险。
二、维生素B6与口腔溃疡
维生素B6参与氨基酸代谢等多种生理过程，缺乏时会影响免疫系统功能及细胞正常更新，导致口腔黏膜抵抗力下降，易受病原体侵袭引发溃疡。含维生素B6较多的食物包括肉类、豆类、香蕉等，挑食、节食人群因这类食物摄入不足，易出现维生素B6缺乏，进而增加口腔溃疡几率。
三、维生素B12与口腔溃疡
维生素B12对维持神经组织及造血系统健康重要，缺乏时会影响黏膜组织营养供应，导致口腔黏膜病变引发口腔溃疡。临床研究发现，部分口腔溃疡患者存在维生素B12水平偏低情况。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、海鲜等，严格素食者长期不摄入这类食物，易因维生素B12摄入不足引发口腔溃疡及相关健康问题。
四、维生素C与口腔溃疡
维生素C是抗氧化剂，参与胶原蛋白合成等生理活动，缺乏时会影响组织修复，使口腔黏膜易受损，增加口腔溃疡发生可能性。充足维生素C摄入有助于维持口腔黏膜完整性，缺乏时黏膜抵抗力减弱，易出现溃疡。柑橘类水果、猕猴桃、草莓等富含维生素C，日常饮食中这类水果摄入过少，尤其在秋冬蔬果摄入相对减少时，机体维生素C不足易诱发口腔溃疡。
特殊人群注意事项
儿童：处于生长发育阶段，挑食、偏食易致维生素缺乏，家长需保证孩子饮食均衡，通过多样化饮食（包括谷物、蔬菜、水果、肉类等）满足维生素需求。
孕妇：对维生素需求量增加，饮食不均衡易缺乏维生素，需特别注意摄入富含相关维生素的食物，必要时可在医生指导下适当补充。
老年人：胃肠功能减退，对维生素吸收能力下降，易出现维生素缺乏，应合理搭配饮食，必要时咨询医生补充合适维生素制剂以预防口腔溃疡。
