手蜕皮可能与维生素A、维生素B族（如B2、B6等）、维生素C缺乏有关，维生素A缺乏会致皮肤黏膜完整性受影响，儿童、老人及长期素食者易出现；维生素B2缺乏会引起口角炎、唇炎及手部蜕皮等，B6缺乏影响皮肤代谢致蜕皮，青少年、孕期女性、长期大量饮酒者易缺；维生素C缺乏影响胶原蛋白合成致皮肤问题，儿童、吸烟者及长期服药患慢性病者易缺，此外手蜕皮还可能由接触刺激性物质、手部湿疹、真菌感染等引起，持续不缓解或伴其他不适需及时就医明确原因
维生素A缺乏
相关机制：维生素A对维持皮肤黏膜的完整性起着重要作用。当机体缺乏维生素A时，皮肤会出现干燥、脱屑等改变，包括手部蜕皮。维生素A参与上皮细胞的增生和分化过程，缺乏时上皮组织的正常功能受到影响，就可能导致手部皮肤出现蜕皮现象。例如，有研究表明，在一些维生素A摄入不足的人群中，观察到手部蜕皮的发生率相对较高。
年龄因素：儿童时期如果饮食中维生素A摄入不足，更容易出现手部蜕皮情况，因为儿童生长发育迅速，对维生素A的需求量相对较大。而老年人由于消化吸收功能可能有所减退，也可能存在维生素A缺乏从而导致手蜕皮的风险增加。
生活方式：长期素食且不注重补充富含维生素A食物（如动物肝脏、橙色及深绿色蔬菜等）的人群，维生素A摄入不足的概率较高，手蜕皮的可能性增大。
维生素B族缺乏
维生素B2缺乏：维生素B2参与体内的氧化还原反应，对皮肤黏膜的健康有重要影响。缺乏维生素B2时，可能会引起口角炎、唇炎，同时也可能波及手部皮肤，导致手部蜕皮等表现。有研究发现，在维生素B2缺乏的患者中，手部皮肤出现干燥、蜕皮的情况较为常见。
维生素B6缺乏：维生素B6参与多种代谢过程，包括氨基酸代谢等。缺乏维生素B6可能影响皮肤的正常代谢，从而导致手部蜕皮。例如，一些长期服用某些药物（可能影响维生素B6代谢）或饮食中维生素B6摄入过少的人群，易出现手蜕皮伴随其他皮肤不适的情况。
年龄与生活方式：青少年如果饮食不均衡，偏爱精制食品，可能导致维生素B族摄入不足，增加手蜕皮风险；孕期女性由于身体代谢变化，对维生素B族需求增加，如果摄入不足也可能出现手蜕皮，这是因为胎儿生长发育需要从母体获取营养，若母体营养供应不足就会影响自身皮肤状况；长期大量饮酒的人群，酒精会影响维生素B族的吸收，容易导致维生素B族缺乏进而出现手蜕皮等问题。
维生素C缺乏
相关机制：维生素C是一种抗氧化剂，参与胶原蛋白的合成。胶原蛋白对于皮肤的结构和功能维持很重要，缺乏维生素C会影响胶原蛋白合成，导致皮肤弹性下降、容易出现干燥、脱屑等，包括手部蜕皮。有研究显示，维生素C缺乏的个体，皮肤的完整性和修复功能受到影响，手部蜕皮的发生率有所上升。
年龄与生活方式：儿童如果挑食、不爱吃富含维生素C的水果（如橙子、柠檬等）和蔬菜，容易出现维生素C缺乏，引发手蜕皮；吸烟者由于烟草中的有害物质会消耗维生素C，所以吸烟者相对更易出现维生素C缺乏相关的手蜕皮情况；一些患有慢性疾病需要长期服药的人群，也可能因药物影响或疾病本身导致维生素C吸收利用障碍，增加手蜕皮风险。
此外，手蜕皮还可能由其他因素引起，比如接触刺激性物质（如肥皂、洗涤剂等）、手部湿疹、真菌感染等。如果手蜕皮情况持续不缓解或伴有其他不适症状（如瘙痒、疼痛、红斑等），应及时就医，明确具体原因，而不仅仅局限于维生素缺乏的考虑，需要进行全面的评估和诊断。
