胰腺癌病人饮食需注意，应摄入高蛋白食物如鱼类、鸡肉补充蛋白质；多吃富含维生素的蔬菜（胡萝卜、西兰花）和水果（橙子、苹果）；选择易消化的碳水化合物食物如米粥、面条补充能量；食用富含膳食纤维的食物如燕麦维持肠道功能，但老年病人和合并糖尿病的病人有不同饮食要求。
一、高蛋白食物
来源及作用：胰腺癌病人身体消耗较大，需要补充蛋白质来维持机体正常功能。常见的高蛋白食物有鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等，鱼类富含优质蛋白质，易于消化吸收，研究表明，每100克鲈鱼中含蛋白质约18.6克，能为病人提供必要的营养支持；还有鸡肉，鸡肉也是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低，例如一只中等大小的鸡肉约含蛋白质20-30克左右，适合胰腺癌病人食用以补充蛋白质。
二、富含维生素的食物
蔬菜类：
胡萝卜：富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜中含胡萝卜素约4.01毫克，维生素A有助于维持上皮组织的正常功能，对胰腺癌病人的身体恢复有一定帮助。
西兰花：含有丰富的维生素C等多种维生素，维生素C具有抗氧化作用，能增强机体免疫力，每100克西兰花中维生素C含量约为51毫克，胰腺癌病人适当食用西兰花可补充维生素C等营养成分。
水果类：
橙子：富含维生素C，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，维生素C有助于促进胶原蛋白的合成等，对病人的身体修复有一定益处；还有苹果，苹果富含多种维生素和膳食纤维，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，胰腺癌病人可适当食用苹果来补充维生素等营养。
三、易消化的碳水化合物食物
主食类：
米粥：胰腺癌病人消化功能可能受到一定影响，米粥易于消化吸收，可作为良好的碳水化合物来源。例如小米粥，小米富含B族维生素等营养成分，煮成的小米粥清淡易消化，适合胰腺癌病人食用；还有大米粥，大米中含有一定的碳水化合物，煮成粥后易于病人消化，为身体提供能量。
面条：面条也是易消化的碳水化合物食物，如软面条，胰腺癌病人可以适当食用软面条来补充碳水化合物，为机体提供能量，而且面条的种类多样，可根据病人喜好搭配不同的汤底等，增加病人的食欲。
四、富含膳食纤维的食物
来源及意义：膳食纤维有助于维持肠道正常功能，预防便秘等问题。例如燕麦，燕麦中富含膳食纤维，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，胰腺癌病人食用燕麦等富含膳食纤维的食物，可促进肠道蠕动，保持肠道健康。但如果病人存在严重的肠道梗阻等情况，则需要根据医生建议谨慎食用富含膳食纤维的食物。
特殊人群提示
对于老年胰腺癌病人，由于其消化功能可能进一步减退，在选择食物时更要注重食物的易消化性，如尽量将食物做得更软烂；对于合并糖尿病的胰腺癌病人，在选择碳水化合物食物时要注意控制摄入量，避免血糖波动过大，可选择升糖指数相对较低的食物，如杂粮粥等，并在医生或营养师指导下进行饮食搭配。
