肝癌患者的饮食应注重富含优质蛋白质、维生素、膳食纤维的食物及低脂肪食物的选择，优质蛋白质来源有瘦肉、鱼类等，维生素来自新鲜蔬果，膳食纤维可从全谷物等获取，要避免高脂肪食物，同时根据自身特殊情况如年龄、病史等调整各类食物的摄入。
一、富含优质蛋白质的食物
1.来源及作用：瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类及豆制品等是优质蛋白质的良好来源。肝癌患者身体相对虚弱，需要补充蛋白质来维持身体正常功能、促进机体修复等。例如，每100克鸡胸肉含蛋白质约20克左右，鱼类如鲈鱼每100克含蛋白质约18.6克，豆类中的黄豆每100克含蛋白质约36克。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于肝癌患者来说，充足的蛋白质摄入有助于维持机体的营养状态，增强免疫力等。对于年龄较大的肝癌患者，消化功能可能有所减退，可选择容易消化吸收的优质蛋白质来源，如鱼肉、鸡蛋羹等。而对于合并有肾功能不全等特殊病史的肝癌患者，则需要根据肾功能情况适当调整蛋白质的摄入量，遵循医生或营养师的专业建议。
二、富含维生素的食物
1.蔬菜与水果：各类新鲜蔬菜和水果富含维生素，如西兰花、胡萝卜、苹果、橙子等。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵抗自由基的损伤，增强免疫力。例如，每100克西兰花含维生素C约51毫克，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜含胡萝卜素约8285微克。维生素A有助于维持上皮组织的正常功能等。不同年龄的肝癌患者都应保证充足的蔬菜和水果摄入，以获取多种维生素。对于老年肝癌患者，可能存在牙齿咀嚼不便等问题，可以将水果打成泥状、蔬菜做成软烂的菜肴等方式来保证摄入。有糖尿病病史的肝癌患者则需要选择升糖指数相对较低的水果，如蓝莓等，并在医生指导下控制水果的摄入量。
三、富含膳食纤维的食物
1.来源及意义：全谷物、蔬菜、水果等含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。例如，燕麦片每100克含膳食纤维约10.6克，芹菜每100克含膳食纤维约1.2克。对于肝癌患者来说，保持肠道通畅很重要，因为便秘可能会导致腹压升高，对病情产生不利影响。对于年轻的肝癌患者，如果平时有运动较少等生活方式，更应注重膳食纤维的摄入来维持肠道健康。而对于有肠道手术史等特殊病史的肝癌患者，则需要根据肠道功能恢复情况来调整膳食纤维的摄入量，一般在肠道功能稳定后可逐渐增加富含膳食纤维食物的摄入，但要注意循序渐进，避免一次性摄入过多引起肠道不适。
四、低脂肪食物
1.选择原则：肝癌患者应避免高脂肪食物的过多摄入，以防加重肝脏负担。可选择的低脂肪食物有去皮鸡肉、瘦牛肉、低脂牛奶等。例如，去皮鸡肉每100克含脂肪约9克左右（相对去皮前大大降低），低脂牛奶每100毫升含脂肪约1.5克以下。对于肥胖或合并有高血脂等情况的肝癌患者，更要严格控制脂肪的摄入，以维持血脂等指标在相对正常范围内，有利于肝脏的代谢等功能。不同性别方面，一般来说男性和女性在低脂肪食物的选择上没有绝对差异，但要根据自身的身体状况，如是否存在代谢方面的问题等进行调整。
