儿童营养不良可致生长发育迟缓表现为身高体重低于同年龄同性别正常标准值两个标准差以上因营养摄入不足影响组织发育，消瘦是因长期热量摄入不足致皮下脂肪减少体重明显低于正常范围皮肤松弛肌肉缺乏紧实感，毛发会干枯发黄易折断因蛋白质维生素B族锌等缺乏影响生长代谢，还会致免疫力低下易反复出现呼吸道消化道感染因免疫球蛋白合成减少免疫细胞功能受影响抵抗能力下降。
一、生长发育迟缓
儿童处于持续生长发育阶段，营养不良会阻碍其身高与体重的正常增长。依据《儿童营养相关研究》，身高、体重低于同年龄、同性别儿童正常标准值的2个标准差以上可判定为生长发育迟缓表现。这主要是由于营养摄入不足，无法满足身体生长所需的蛋白质、能量等关键营养素，从而影响骨骼、肌肉等组织的发育。
二、消瘦
皮下脂肪减少是消瘦的典型特征。当体内脂肪储备因长期热量摄入不足而被大量消耗时，孩子会出现体重明显低于正常范围的情况，同时皮肤变得松弛，肌肉缺乏紧实感。例如，长期以单一食物为主、营养不均衡的儿童易出现此类消瘦状态，相关营养学研究证实热量摄入不足是引发消瘦的重要原因。
三、毛发异常
营养不良时头发往往会出现干枯、发黄且易折断的现象。这是因为蛋白质及某些维生素（如维生素B族等）、微量元素（如锌等）缺乏会影响毛发的正常生长代谢。当机体缺乏维持毛发健康的必要营养成分时，毛发的结构和状态就会发生改变，相关营养学文献对此有详细记载。
四、免疫力低下
营养不良的孩子容易反复出现呼吸道感染、消化道感染等疾病。这是由于营养不良会导致机体免疫球蛋白合成减少，免疫细胞的功能也会受到影响，使得孩子抵抗病原微生物的能力大幅下降。临床研究数据显示，营养不良儿童的感染发生率显著高于营养状况良好的儿童，体现出营养状况对儿童免疫力的重要影响。
