儿童挑食受生理、心理、环境及其他等多因素影响，生理上因味觉发育不完善、消化功能未成熟易挑食；心理上探索欲新鲜感变化、心理压力会致挑食；环境中家庭饮食氛围、社会环境因素有影响；疾病、药物副作用也可能引发孩子挑食。
一、生理因素
1.味觉发育特点：幼儿时期味觉发育尚不完善，对食物味道的感知相对敏感且易受影响。例如，6-12个月的婴儿可能更偏好甜、咸等味道较为浓烈的食物，随着年龄增长味觉逐渐丰富，但在这一过渡阶段可能会对一些口味相对平淡或新的食物产生抗拒，从而导致挑食。这是因为婴幼儿的味蕾处于不断发育调整过程中，其对不同味道的接受程度存在个体差异。
2.消化功能未成熟：儿童尤其是低龄儿童的消化器官如胃、肠道等发育尚未完全成熟，消化酶分泌相对不足，胃肠蠕动功能也不够协调。当进食较多或进食不易消化的食物时，容易出现腹胀、腹痛、消化不良等不适症状，长期如此会使孩子对进食产生抵触情绪，进而出现挑食行为。比如，过多食用油腻食物后，孩子可能会在一段时间内都不愿意再吃类似食物。
二、心理因素
1.探索欲与新鲜感变化：幼儿具有一定的探索欲，但对于食物的新鲜感维持时间较短。开始时可能对新食物充满好奇愿意尝试，但当多次接触同一种新食物后，探索欲消退，就可能出现挑食现象。例如，刚开始孩子可能愿意尝试新的水果，但吃了几次后就不再感兴趣。
2.心理压力影响：如果孩子在进食时受到过多的催促、批评等不良刺激，会产生心理压力，进而对进食产生抵触情绪，表现为挑食。比如，家长在孩子吃饭时不断催促其多吃某一种食物，可能会让孩子对该食物产生反感而挑食。另外，家庭环境紧张、父母关系不和谐等也可能通过间接方式影响孩子的进食心理，导致孩子挑食。
三、环境因素
1.家庭饮食氛围：家庭中的饮食氛围对孩子的挑食行为有重要影响。如果家庭成员本身存在挑食情况，孩子会受到模仿影响而出现挑食。例如，父母经常在孩子面前表示不喜欢某种食物，孩子可能会跟着效仿。另外，家庭进餐时间不规律、进餐环境嘈杂等也会干扰孩子正常的进食体验，从而引发挑食。
2.社会环境因素：孩子在社会环境中接触到的食物种类和他人的饮食习惯也会产生影响。如果周围同伴大多偏好某些特定食物，孩子可能会受到同伴影响而出现挑食，去迎合同伴的饮食习惯。同时，媒体上一些不恰当的食品宣传等也可能误导孩子对食物的选择，导致挑食。
四、其他因素
1.疾病影响：某些疾病会影响孩子的食欲和对食物的喜好。例如，感冒、口腔溃疡等疾病会导致孩子口腔疼痛或身体不适，从而影响进食，出现挑食；一些消化系统疾病如胃炎、肠炎等也会使孩子消化功能紊乱，进而引发挑食。此外，缺乏某些微量元素如锌等，也可能导致孩子味觉减退、食欲下降，出现挑食表现。
2.药物副作用：孩子在服用某些药物时，可能会出现药物副作用影响食欲，导致挑食。例如，一些抗生素可能会引起胃肠道不适，使孩子不愿意进食。但此时需在医生指导下评估是否与药物相关，并采取相应合理措施应对。
