妊娠糖尿病患者可适量食用板栗，但需严格控制量并监测血糖。
板栗的升糖指数（GI）约为60，属于中高升糖食物，但其膳食纤维（约5克/100克）和鞣酸成分可延缓糖分吸收，降低碳水分解速度。建议搭配优质蛋白（如鸡蛋、牛奶）或绿叶蔬菜食用，进一步减缓血糖上升。若血糖控制不稳定（如空腹血糖＞5.3mmol/L），应暂停食用并选择更低GI的坚果（如杏仁、核桃）替代。
食用板栗后需加强血糖监测，重点关注餐后1小时峰值及餐后2小时血糖是否超过6.7mmol/L。若出现口渴、尿频等异常症状，可能提示血糖波动过大，需立即调整饮食或就医。妊娠晚期建议通过动态血糖仪观察血糖曲线，为产检时调整胰岛素用量提供依据。
