中风脑梗塞患者需注意饮食，应避免高盐食物，因其会使血压升高；避免高脂肪食物，否则会致血脂升高影响血液供应；避免高糖食物，以防血糖波动损伤血管内皮；避免刺激性饮料，因其可能影响睡眠和升高血压；必须绝对禁酒，酒精会损害血管内皮等；减少过于精细的主食摄入，可增加全谷物食物；尽量不用重口味调料，选择清淡烹饪方式，保持饮食清淡利于病情恢复。
高脂肪食物
高脂肪食物会导致血脂升高，进而影响血液黏稠度。动物内脏、油炸食品等都属于高脂肪食物。过多的血脂沉积在血管壁上，会使血管狭窄，影响脑部血液供应。例如，经常食用油炸薯条等油炸食品，其中的饱和脂肪酸会促使血脂升高，增加脑梗塞复发的风险。建议选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类等白肉，鱼类富含不饱和脂肪酸，对心血管有一定保护作用。
高糖食物
高糖食物会引起血糖波动，对于中风脑梗塞患者，血糖不稳定可能影响神经功能恢复。像糖果、含糖饮料等都属于高糖食物。大量摄入高糖食物后，血糖迅速升高，随后又会快速下降，这种血糖的剧烈波动会损伤血管内皮细胞，不利于脑血管健康。一般来说，每天添加糖的摄入量应控制在25克以下，中风脑梗塞患者更要严格限制高糖食物的摄入。
刺激性饮料
浓茶、咖啡等刺激性饮料含有咖啡因等成分，可能会导致患者神经兴奋，影响睡眠。而睡眠不足会影响身体的代谢和修复功能，对于脑梗塞患者的康复不利。同时，咖啡因还可能使血压短时间内升高，增加脑血管的负担。所以，中风脑梗塞患者应避免过量饮用浓茶和咖啡，可选择喝一些清淡的白开水或淡茶水。
酒精类饮品
酒精会损害血管内皮，影响肝脏的代谢功能，还会使血压升高、心率加快。长期饮酒的中风脑梗塞患者复发风险会增加。酒精进入人体后，需要肝脏进行代谢，这会加重肝脏负担，而肝脏功能异常又会影响血脂等的代谢，进而影响脑血管状态。因此，中风脑梗塞患者必须绝对禁酒。
过于精细的主食
过于精细的主食如精米、精面等，升糖指数较高，容易导致血糖快速上升和下降。中风脑梗塞患者食用后可能会引起血糖波动，不利于病情控制。可以适当增加全谷物食物的摄入，如燕麦、糙米等，全谷物富含膳食纤维等营养成分，有助于稳定血糖和血脂，对脑血管健康有益。例如，燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，能够降低胆固醇水平，对心血管系统有保护作用。
重口味调料
一些重口味调料如辣椒油、花椒等，可能会刺激胃肠道，引起血压波动等情况。对于中风脑梗塞患者来说，胃肠道的刺激可能间接影响身体的整体状态，不利于病情稳定。所以应尽量减少重口味调料的使用，选择清淡的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，以保持饮食的清淡，利于病情恢复。
