中风病人需注意饮食，应摄入富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、钾的食物，低盐饮食，适量摄入优质蛋白质，老年及合并糖尿病等特殊人群要根据自身情况调整饮食，如老年消化功能减退者食物宜易消化，合并糖尿病者要控碳水等，女性中风病人不同生理阶段也需灵活调整膳食结构，每天摄入30-40克膳食纤维、每周食2-3次150-200克深海鱼、每天保证钾摄入约2000毫克、盐不超5克，按体重每千克1-1.2克摄入蛋白质等。
中风病人需注意饮食，应摄入富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、钾的食物，低盐饮食，适量摄入优质蛋白质，老年及合并糖尿病等特殊人群要根据自身情况调整饮食，如老年消化功能减退者食物宜易消化，合并糖尿病者要控碳水等，女性中风病人不同生理阶段也需灵活调整膳食结构，每天摄入30-40克膳食纤维、每周食2-3次150-200克深海鱼、每天保证钾摄入约2000毫克、盐不超5克，按体重每千克1-1.2克摄入蛋白质等。
一、富含膳食纤维的食物
1.作用及原理：膳食纤维有助于维持肠道正常功能，预防便秘。对于中风病人，保持大便通畅很重要，因为用力排便可能导致血压升高，加重病情。例如，燕麦是很好的膳食纤维来源，它富含β-葡聚糖，研究表明，摄入燕麦等富含膳食纤维的食物可以降低血液中胆固醇水平，而高胆固醇是中风的危险因素之一。
2.具体食物及摄入量：每天可摄入30-40克膳食纤维，常见的富含膳食纤维的食物有全麦面包、糙米、各种蔬菜（如菠菜、西兰花等）、水果（如苹果、香蕉等）。以苹果为例，每天吃1-2个中等大小的苹果就能提供一定量的膳食纤维。
二、富含不饱和脂肪酸的食物
1.作用及原理：不饱和脂肪酸中的Omega-3脂肪酸等对心血管系统有益。它可以降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险。例如，深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸，研究发现，经常食用深海鱼类的人群中风发生率相对较低。
2.具体食物及摄入量：每周可食用2-3次深海鱼类，每次摄入量约150-200克。另外，坚果也是不饱和脂肪酸的良好来源，如核桃，每天吃3-5个核桃有助于补充不饱和脂肪酸，但要注意适量，因为坚果热量较高。
三、富含钾的食物
1.作用及原理：钾有助于维持正常的血压水平。中风病人往往存在血压调节问题，摄入充足的钾可以帮助降低血压。香蕉是富含钾的典型食物，每100克香蕉中约含有250毫克钾。研究显示，钾摄入不足与高血压的发生密切相关，而高血压是中风的重要危险因素。
2.具体食物及摄入量：每天应保证摄入足够的钾，一般成年人每天钾的摄入量建议在2000毫克左右。除香蕉外，土豆、菠菜、苋菜等食物也富含钾，土豆每100克含钾约342毫克，可根据个人饮食喜好合理搭配这些食物。
四、低盐饮食
1.作用及原理：高盐饮食会导致血压升高，增加中风复发的风险。世界卫生组织建议成年人每天盐摄入量不超过5克。中风病人应严格控制盐的摄入，因为过高的盐分摄入会使体内钠水潴留，加重心脏和血管负担。
2.具体注意事项：在日常生活中，要避免食用腌制食品（如咸菜、腌肉等）、加工食品（如方便面、火腿肠等），烹饪时尽量少用盐，可使用醋、柠檬汁等调味品来增加食物的风味。
五、适量蛋白质摄入
1.作用及原理：蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质，但要注意选择优质蛋白质。优质蛋白质如瘦肉（去皮的鸡肉、牛肉等）、鱼类、豆类等，它们含有的脂肪含量相对较低，不会加重心血管负担。对于中风病人，合理的蛋白质摄入有助于身体恢复。
2.具体摄入量：根据体重计算，一般每千克体重每天摄入1-1.2克蛋白质较为合适。例如，一个体重60千克的中风病人，每天蛋白质摄入量可控制在60-72克左右，可通过合理搭配瘦肉、鱼类、豆类等食物来达到这个摄入量。
特殊人群提示
对于老年中风病人，由于其消化功能可能有所减退，在饮食安排上要注意食物的易消化性，如将蔬菜切碎、煮烂，肉类适当炖煮得更软烂一些。同时，老年病人可能存在多种基础疾病，如糖尿病等，若合并糖尿病，要注意控制碳水化合物的摄入，在选择食物时要兼顾血糖情况，遵循糖尿病饮食原则。对于女性中风病人，在不同生理阶段（如更年期等）可能对营养的需求有所不同，但总体原则仍然是围绕上述的膳食纤维、不饱和脂肪酸、钾等方面进行合理膳食安排，注意根据自身身体状况灵活调整饮食结构。
