胆囊炎患者宜食富含膳食纤维的蔬菜、低脂肪的脱脂牛奶和去皮鸡肉、富含维生素的柑橘类水果及坚果、清淡易消化的小米粥和软面条，老年患者需选软烂易消化营养均衡食物，儿童胆囊炎少见时要低脂肪易消化营养丰富食物，妊娠期胆囊炎患者要兼顾胎儿选低脂肪富含维生素清淡菜肴。
一、富含膳食纤维的食物
蔬菜类如西兰花、菠菜等富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助身体代谢，减少胆汁淤积风险。以西兰花为例，每100克西兰花含膳食纤维约1.6克，能辅助维持肠道健康，利于胆囊炎患者整体身体状态的维持。
二、低脂肪食物
脱脂牛奶、去皮鸡肉等属于低脂肪食物。低脂肪摄入可减轻胆囊负担，脱脂牛奶每100毫升脂肪含量极低，适合胆囊炎患者日常饮用；去皮鸡肉蛋白质含量丰富且脂肪含量低，能为患者补充营养又不增加胆囊消化压力。
三、富含维生素的食物
柑橘类水果（如橙子）、坚果等富含维生素。其中维生素C等成分有助于改善胆囊功能，橙子中维生素C含量较高，每100克橙子约含33毫克维生素C，能增强机体抵抗力，对胆囊炎患者的康复有一定积极作用。
四、清淡易消化的食物
小米粥、软面条等属于清淡易消化的食物。这类食物易于消化，不会加重胆囊消化负担，小米粥煮制软烂，适合胆囊炎患者恢复期食用；软面条经过蒸煮后质地柔软，能为患者提供能量且减少胆囊工作压力。
特殊人群方面：老年胆囊炎患者消化功能较弱，更需注重食物的软烂程度，选择如软烂的煮南瓜、细碎的鱼肉泥等易消化且营养均衡的食物；儿童胆囊炎较少见，若发生需遵循儿科安全护理原则，选择低脂肪、易消化且营养丰富的食物，如细腻的苹果泥、打碎的低脂肪鱼肉粥等；妊娠期胆囊炎患者则要兼顾胎儿营养需求，选择合适的低脂肪、富含维生素食物，避免影响母婴健康，例如选择清蒸的低脂肪鱼类搭配富含维生素的绿叶蔬菜制成的清淡菜肴。
