富含维生素的绿叶菜可降胃炎风险宜清炒或蒜蓉清炒，南瓜含果胶能护胃可多样烹饪，山药促消化对脾胃虚弱型胃病有调理作用可炖汤煮粥，冬瓜易消化适合胃弱可清炖搭配瘦肉，老年胃病患者需将蔬菜炖软烂，儿童胃病患者需避免辛辣油腻选清蒸水煮并调粗细，幽门螺杆菌感染伴胃病患者要清洁彻底配合医生抗幽门螺杆菌治疗方案。
一、富含维生素的绿叶菜
菠菜等绿叶菜富含维生素A、C、E及B族维生素等。其中维生素A有助于维持胃黏膜上皮细胞的完整性，促进黏膜修复，有研究显示，定期摄入富含维生素的绿叶菜可降低胃炎发生风险。烹饪时建议采用清炒或蒜蓉清炒的方式，保留营养且易于消化。
二、保护胃黏膜的南瓜
南瓜含有丰富果胶，能在胃内形成保护膜，减少刺激性物质对胃黏膜的损伤，还可中和胃酸。其烹饪方式多样，如蒸煮后制成南瓜泥，或与大米煮粥，软烂易消化，适合各类胃病患者食用。
三、健脾益胃的山药
山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化液分泌，增强脾胃运化功能，对脾胃虚弱型胃病有良好调理作用。可将山药切片后与红枣炖汤，或做成山药粥，口感软糯，利于消化吸收。
四、易消化的冬瓜
冬瓜质地清淡，水分含量高，且热量低，烹饪后极易消化，不会加重胃部负担。可采用清炖冬瓜的方式，搭配少量瘦肉，既补充营养又不刺激肠胃，适合胃部功能较弱者食用。
特殊人群注意事项
老年胃病患者：因消化功能减退，建议将蔬菜烹饪得更软烂，如通过长时间炖煮使蔬菜纤维软化，便于咀嚼和消化，同时减少对胃的机械刺激。
儿童胃病患者：需避免添加辛辣、油腻调料，选择清蒸、水煮等简单烹饪方式，保证蔬菜营养不流失且易于消化，同时根据儿童年龄调整菜的粗细程度，如将蔬菜切碎制成菜泥或小碎块。
幽门螺杆菌感染伴胃病患者：除遵循上述蔬菜选择原则外，需严格配合医生的抗幽门螺杆菌治疗方案，蔬菜的清洁要彻底，避免因食材不洁加重胃部炎症。
