肠胃炎主要表现为腹痛（部位与病变相关且程度个体异）、腹泻（次数多呈稀便或水样便）、恶心呕吐（因胃肠蠕动紊乱）；全身有发热（机体对炎症应激反应，儿童更易波动）、乏力（炎症耗能及毒素吸收所致）；儿童易现脱水且腹痛表述不清；老年人症状不典型、易电解质紊乱且加重基础病；有基础病史者如糖尿病者高血糖可掩盖脱水需监测，胃肠道基础病者易诱发原病复发致腹痛加重、黑便等。
一、消化系统主要症状
1.腹痛：多呈现腹部隐痛、胀痛或绞痛，疼痛部位和病变部位相关，若肠胃炎累及胃部则以上腹部为主，累及肠道则下腹或脐周多见，疼痛程度因个体而异。
2.腹泻：大便次数增多，可为稀便、水样便，严重时每日可达数次至十余次，这是由于肠道炎症致使吸收功能障碍及蠕动加快所致。
3.恶心呕吐：炎症刺激胃肠道引发胃肠蠕动紊乱，从而使患者产生恶心感，进而可能引发呕吐，呕吐物多为胃内容物。
二、全身症状
1.发热：机体对炎症的应激反应可造成发热，体温通常在37.5℃~39℃左右，儿童因免疫系统发育不完善，发热更常见且体温波动较大。
2.乏力：炎症消耗能量以及毒素吸收等因素会让患者感觉全身乏力，精神状态欠佳。
三、不同人群的症状特点
1.儿童：除上述一般症状外，因儿童胃肠功能弱且补液能力差，更易出现脱水症状，表现为尿量减少、眼窝凹陷、皮肤弹性差等，且儿童对腹痛表述不清晰，可能仅表现为哭闹不安。
2.老年人：肠胃炎症状可能不典型，腹泻程度可能较轻，但易出现电解质紊乱，因老年人各器官功能衰退，对电解质调节能力下降，还可能合并其他基础疾病，肠胃炎引发的电解质紊乱会加重基础疾病病情。
3.有基础病史人群：如本身有糖尿病的患者发生肠胃炎时，高血糖状态可能掩盖脱水等症状，需密切监测血糖及电解质情况；有胃肠道基础疾病如溃疡病史的患者，肠胃炎可能诱发原有疾病复发，出现腹痛加重、黑便等情况。
