胃肠炎的胃肠道症状有恶心呕吐、腹痛、腹泻，全身有发热、乏力，儿童患胃肠炎腹泻更明显易脱水需观精神体征，老年人全身症状不典型易电解质紊乱需重监测纠正，孕妇剧烈呕吐影响胎儿、严重腹泻易引发宫缩风险要谨慎处理。
一、胃肠道主要症状
1.恶心呕吐：胃肠炎患者常先出现恶心感，随后可发生呕吐，呕吐物多为胃内容物，若病情较重，呕吐物可能含有胆汁，这是因为胃肠道炎症刺激导致胃肠蠕动异常及胃内容物反流。
2.腹痛：表现为腹部不同程度的疼痛，可为隐痛、胀痛或绞痛等，疼痛部位与病变部位相关，如胃部炎症引起的腹痛多以上腹部为主，肠道炎症导致的腹痛常在下腹部等区域，炎症刺激肠道黏膜及平滑肌痉挛是引发腹痛的主要原因。
3.腹泻：为常见症状，大便次数增多，粪便性状多样，可为稀便、水样便等，这是由于肠道炎症影响了肠道的吸收和分泌功能，导致肠道内水分和电解质紊乱，肠内容物增多而引发排便次数增加。
二、全身症状
1.发热：部分胃肠炎患者会出现发热，体温升高程度因感染病原体不同而异，一般是机体对炎症反应的表现，由病原体入侵后引发的免疫应答导致体温调节中枢功能紊乱。
2.乏力：因胃肠道不适影响进食，以及发热等因素，患者会感到全身乏力，身体活动耐力下降，影响日常的生活和工作。
三、特殊人群症状特点
1.儿童：儿童患胃肠炎时腹泻症状往往更为明显，由于儿童体液总量相对较少，且体液调节能力较弱，剧烈腹泻易导致脱水，表现为尿量减少、眼眶凹陷、皮肤弹性变差等，同时儿童无法准确表述腹痛情况，需密切观察其精神状态、腹部体征等以判断病情。
2.老年人：老年人患胃肠炎时全身症状相对不典型，发热可能不显著，但因老年人各器官功能衰退，尤其是肾脏对电解质的调节功能下降，更容易出现电解质紊乱，如低钠血症、低钾血症等，需重视电解质监测及纠正。
3.孕妇：孕妇患胃肠炎时，剧烈呕吐可能导致营养摄入不足，影响胎儿的生长发育；而严重腹泻可能刺激子宫，引发宫缩，增加流产、早产等风险，因此需要谨慎评估病情并采取适当的处理措施。
